Всем привет, друзья! Если вы обожаете блины так же, как и я, то наш совместный с Дзеном проект «Ну ты, блин, даёшь» создан именно для вас! С вами Алиса Полунина, и, как и обещала, сегодня мы отправляемся прямиком в Китай, чтобы познакомиться с их версией этого замечательного блюда.
История блинов в Китае насчитывает более тысячи лет. Их готовили и ели еще в эпоху династии Тан! Китайские блинчики, или Cong You Bing (Конг ю Бинг), отличаются от наших привычных тонкостью теста и пикантной начинкой из зеленого лука с ароматными специями. Они хрустящие снаружи и мягкие внутри, и являются популярной уличной едой по всей стране.
Ну что, заинтригованы? Тогда давайте не терять времени и приступим к приготовлению этих восхитительных китайских блинчиков!
Ингредиенты для китайских блинов
Для теста:
- 250 г (2 стакана) муки
- 160 г (2/3 стакана) горячей воды
- щепотка соли
- растительное масло для смазывания
- Для начинки:
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. муки
- 3 ч.л. китайской приправы «5 специй»
- 2 стебля зеленого лука (или чесночный шнитт-лук)
- соль и черный молотый перец по вкусу
- масло для жарки
Для соуса:
- 3 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. масла чили (или обычного растительного масла с щепоткой хлопьев чили)
- 1 ст. л. рисового уксуса (или яблочного)
Пошаговое приготовление
1. Основа основ. Готовим тесто.
В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно влейте горячую воду, постоянно помешивая. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно может немного липнуть к рукам.
Сформируйте из теста шар, смажьте его небольшим количеством растительного масла, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 30 минут.
2. Готовим начинку.
Мелко нарежьте зеленый лук. Раскалите сковороду на среднем огне, добавьте 3 ст. л. растительного масла.
Обжарьте лук в течение 1-2 минут, пока он не станет мягким и ароматным. Добавьте муку, приправу «5 специй», соль и перец. Перемешайте и снимите с огня.
3. Готовим соус.
В небольшой миске смешайте соевый соус, масло чили и рисовый уксус. Тщательно перемешайте.
4. Формируем юлины. Раскатываем и начиняем.
Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте тесто в один большой пласт, смажьте растительным маслом и китайской специей, выложите сверху обжареный лук.
Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Разрежьте на пополам. Сверните рулет по спирали, формируя «улитку». Оставшийся кончик рулета подогните под получившуюся «улитку».
5. Жарим блины.
Немного приплюсните «улитку» рукой, затем аккуратно раскатайте ее скалкой до толщины 2-3 мм.
Разогрейте сковороду на средне-сильном огне, смажьте ее растительным маслом.
Обжаривайте блины по 30-40 секунд с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
6. Сервировка и наслаждение.
Разрежьте блинчик на четыре части.
Готовые китайские блинчики подавайте горячими с приготовленным соусом для макания. Наслаждайтесь!
На этом наше путешествие по мировым блинам подошло к концу. Но не расстраивайтесь, ведь уже завтра я начну знакомить вас с рецептами русских традиционных блинов, посвященных Масленичной неделе! Не пропустите!
Пока вы ждете новый рецепт – обязательно посмотрите мою подборку, посвященную блинам! Там вы найдете еще много интересных идей и способов приготовить это замечательное блюдо!
До новых встреч! И приятного аппетита!