Полюбила я чахохбили давно, задолго до поездки в Грузию.
Но приехав в Грузию чахохбили мы ни разу ни в одном заведении так и не заказали.
Зато ели много хачапури, чашушули, хинкали, пхали, барабулю, грузинский овощной салат с шикарной ореховой заправкой и мн.др. 👇👉
Помните то время или нет, когда все жарили цыплят табака.
Не помню в какие годы было повальное увлечение этим.
У нас имелась даже специальная чугунная сковорода с винтом на крышке, который позволял максимально придавить курицу.
А до неё мы обходились гантелями мужа, жаль тогда я не фотографировала еду на пленочный фотоаппарат 😃, это было атмосферно.
Потом цыпленок табака приелся и я подсела на чахохбили.
С тех пор это блюдо закрепилось в нашем меню.
Вот такая давняя у меня любовь погрызть кости.
Вид у моего чахохбили не презентабельный, но это точно очень вкусно!
А как просто его готовить!
В последнее время я загружаю курицу в мультиварку, там томятся кусочки курицы, а овощи растворяются в курином бульоне и этот насыщенный соус имеет свой неповторимый вкус.
📝 Ингредиенты
- Куриные бедра - 600 г
- Сливочное масло - 100 г
- Репчатый лук - 300 г
- Чеснок - несколько зубчиков по вкусу
- Красный перец чили - по вкусу
- Томатная паста - 70 г
- Томаты в собственном соку - 500 г
- Куриный бульон - 100 мл
- Кинза - пучок
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Соль по вкусу
Можно было добавить базилик(фиолетовый), свежей кинзы, аджики
👨🍳 Приготовление
Куриные бёдра нарубить небольшими кусочками.
Лук нарезать перьями, потому что он протомится и будет станет невидимым, останется только во вкусе.
Можно нарезать мелкими кусочками - на ваше усмотрение.
Помидоры я использовала свежие, нарезала кусочками.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке или выдавить через пресс.
Разогреть масло в мультиварке, обжарить курицу с 2-х сторон.
Затем добавить лук, потомить 20 минут, добавив немного куриного бульона.
Но у меня было достаточно сока от курицы и лука.
Через 20 минут добавить томатную пасту и помидоры в собственном соку.
Я добавила свежие помидоры, нарезанные небольшими кубиками, от семян чистить не стала, они были не зрелые у плодов, и добавила сушеную кинзу и сушенный базилик, потому что у меня не было свежей зелени.
Если вы будете использовать свежую зелень, добавите ее в конце приготовления.
Потомить еще 15-20 минут.
Если у вас бульона не будет, то на этом этапе можно его добавить в кастрюлю.
Доведите вкус чахохбили до нужной вам остроты и солоноватости, добавив специи - молотый кориандр, чили, соль.
Я добавила лимонный перец, он у меня с солью.
Если кинза и базилик у вас свежие - добавляйте в блюдо на этом этапе мелко нарезанными.
Потомите еще 5 минут.
Затем добавьте измельченный чеснок, перемешайте курицу, выключите огонь, закройте крышкой и дайте настояться чахохбили 15 минут.
Ароматы уже настойчиво дают знать, что пора садиться за стол.
Вкус фееричный!
На гарнир у нас смесь дикого и бурого риса и огурчики из фермерской теплицы в соседней деревни.
Поверх я посыпала подсушенным и дробленным грецким орехом.
Этот пункт на ваше усмотрение, он не предусмотрен этим рецептом.
Обычно я добавляю его при приготовлении 2-й моей версии чахохбили с томатами в собственном соку и томатной пастой на фото выше.