Этот десерт сочетает в себе вкус апельсинов, нежную текстуру тарта и пряные нотки кардамона. Он станет идеальным завершением ужина или украшением праздничного стола!
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 2–3 ст. л. холодной воды
- Щепотка соли
Для начинки:
- 3 крупных апельсина
- 150 г сахара
- 100 мл сливок 33%
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 1 ст. л. апельсинового ликера (по желанию)
Для украшения:
- Апельсиновая цедра
- Листья мяты
- Сахарная пудра
Пошаговый рецепт
Приготовление теста
1. В миске смешайте муку, сахарную пудру и щепотку соли.
2. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и быстро разотрите его с мукой до состояния крошки.
3. Влейте желток и холодную воду, замесите тесто. Оно не должно быть слишком плотным.
4. Сформируйте шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовка апельсинов
1. Очистите апельсины от кожуры, удалите белые прожилки и нарежьте их тонкими кружочками.
2. Отложите несколько красивых долек для украшения.
Приготовление карамели
1. В сотейнике растопите сахар на среднем огне до золотистого цвета. Не перемешивайте, чтобы карамель не кристаллизовалась.
2. Аккуратно влейте сливки, добавьте масло и кардамон. Перемешайте до однородности.
3. Снимите с огня, добавьте ликер (если используете) и дайте карамели немного остыть.
Сборка тарта
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Раскатайте тесто, выложите его в форму для тарта, сделайте бортики.
3. Наколите тесто вилкой, застелите пергаментом и насыпьте сверху груз (например, сухой горох). Выпекайте 15 минут.
4. Достаньте форму, уберите груз и пергамент. Выложите на основу кружочки апельсинов, залейте карамелью.
5. Верните тарт в духовку на 20–25 минут до золотистого цвета.
Украшение
1. Дайте тарту остыть.
2. Украсьте цедрой, мятой и посыпьте сахарной пудрой.
Советы
- Для более насыщенного вкуса используйте апельсины сорта "королек".
- Если нет ликера, можно добавить немного апельсинового сока.
- Подавайте тарт слегка теплым или охлажденным с шариком ванильного мороженого.
Этот десерт порадует не только вкусом, но и ароматом! Приятного аппетита! 🍊