От сковороды до духовки – именно такой путь проходит говяжья вырезка перед тем, как превратиться во вкуснейший стейк филе-миньон. Сегодня приготовим это нежное и сочное мясо с кисло-пряным ягодным соусом. Благодаря нашему понятному пошаговому рецепту блюдо получится у вас с первого раза!
Ингредиенты:
• Говяжья вырезка – 250 г
• Свежемороженые лесные ягоды – 130 г
• Коньяк – 20 мл
• Растительное масло – 25 мл
• Розмарин – 1 веточка
• Тимьян – 2 веточки
• Сливочное масло – 60 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соус демиглас – 35 г
• Соль и черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
1. Сделайте медальон из говяжьей вырезки. Обмотайте его бечевкой. Добавьте соль и перец.
2. Разогрейте сковороду вместе с растительным маслом. Слегка обжарьте мясо до румяной корочки с обеих сторон.
3. Уменьшите огонь. Добавьте розмарин, зубчик чеснока и 30 г сливочного масла. Поливайте мясо получившейся смесью сока и ароматного масла. Достаньте чеснок и розмарин из сковороды. Отправьте филе миньон запекаться на 7-10 минут в разогретую до 170°С духовку.
4. Для соуса растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и добавьте ягоды. Влейте коньяк и дайте выпариться алкоголю и ягодному соку.
5. Отправьте в соус 1 веточку тимьяна и томите на медленном огне 7 минут. Влейте демигляс и добавьте соль с перцем. Варите соус еще 3 минуты.
6. Достаньте мясо из духовки и оставьте его на 5 минут. Полейте сверху ягодным соусом и украсьте веточкой тимьяна.
Приятного аппетита!