Диетологи рассказали, какие утверждения о здоровом приготовлении пищи — не более чем мифы. Об этом важно знать, если вы придерживаетесь правильного питания.
На пару — единственный здоровый способ приготовления овощей. На самом деле есть и другие полезные способы. Это, по словам шеф-повара Тессы Нгуен, магистра педагогических наук, сертифицированного диетолога, основателя и директора TN Media, запекание, приготовление на гриле, обжаривание и даже приготовление в микроволновой печи.
Белое мясо курицы лучше тёмного мяса. Если вы переживаете по поводу содержания жира в тёмном мясе, то употребляйте его не в качестве основного блюда. Жир, если его получать в умеренных количествах, играет ключевую роль в организме и является частью здорового рациона.
Алкоголь полностью выпаривается. На самом деле это не так. Количество, которое остаётся, зависит от нескольких факторов. Важную роль играют температура и время приготовления. Если вы хотите уменьшить содержание алкоголя в блюде, то лучше всего для этого готовить пищу в течение как минимум 2,5 часов.
Приготовление пищи уничтожает питательные вещества. Одни питательные вещества действительно исчезают, а другие — становятся более доступными для организма. Например, это касается витамина С и бета-каротина соответственно.
Обезжиренная заправка для салата — полезный вариант. Отказ от жира на самом деле может принести больше вреда, чем пользы. Часто жир в заправках заменяют сахаром. Поэтому читайте этикетки и ищите заправки, которые приготовлены на основе питательного масла, например оливкового масла первого отжима.
Промывание курицы защищает от пищевых заболеваний. На самом деле мытьё курицы может привести к тому, что бактерии с неё перейдут на близлежащие поверхности. Если эти поверхности потом не продезинфицировать, то это может привести к пищевым заболеваниям.
Не стоит готовить на рапсовом масле. Масло канолы — это полезный для сердца вариант. Оно содержит много мононенасыщенных жиров и омега-3. Исследования показывают, что это масло безопасно, стабильно и полезно как часть сбалансированной диеты.