Дата сбора. Свежесть чая играет важную роль в его вкусе и аромате: . Обратите внимание на следующие аспекты:
- Зеленый чай: Лучше всего употреблять в течение года после сбора. Ищите чаи нового урожая, особенно весеннего сбора, который считается наиболее ценным. Весенний сбор обычно имеет более нежный, свежий вкус.
- Белый чай: Может храниться до двух лет, причем некоторые сорта даже улучшаются со временем. Молодой белый чай имеет легкий, нежный вкус, а выдержанный приобретает более глубокие, медовые ноты.
- Улуны: Светлые улуны лучше употреблять в течение года, темные могут храниться дольше и даже улучшаться со временем. Свежий улун обладает ярким цветочным ароматом, который со временем становится более сложным и насыщенным.
- Красный чай (НЕ КАРКАДЭ... Каркадэ это вообще не чай, а лепестки иранской розы): Может храниться до двух лет без значительной потери качества. Однако свежий черный чай обладает более ярким, живым вкусом.
- Пуэры: Шу пуэры (готовые) можно пить сразу, а шен пуэры (сырые) специально выдерживаются годами для улучшения вкуса. С возрастом пуэры приобретают более глубокий, землистый вкус и теряют терпкость.