О консерватизме итальянцев известно всем. Жители Апеннинского полуострова преданы пасте и ризотто, держат верность классической пицце и скептически относятся к звёздам Мишлен.
Находясь внутри своих традиций, итальянцы всё же не стоят на месте. Нововведения прорастают осторожно и закрепляются в сознании жителей страны.
Выясним, к чему следует быть готовым почитателям итальянской кухни и какие смелые решения в гастрономии ожидать от жителей Апеннин.
Мясной прорыв
Итальянцы ценят и любят всё натуральное. Поэтому приобретать овощи, мясо, рыбу предпочитают на рынках, а не в супермаркетах.
Так, один из владельцев мясной лавки организовал ресторан на базе своей торговой точки. У него за большим общим столом можно попробовать любые части тушек.
Популярность заведения привела к тому, что на территории всей страны при мясных лавках стали функционировать грили и зоны для отдыха, перекуса, полноценного обеда.
Паста в каждый дом
Пасту в Италии могут есть каждый день и на обед, и на ужин. Неудивительно, какое многообразие макаронных изделий и соусов существует! При этом, как и мы покупаем пельмени и вареники в магазинах, так и итальянцы начинают приобретать свой национальный продукт в супермаркетах.
Когда-то в каждом доме хозяйки создавали собственными руками пасту, в наши дни итальянцы пытаются воскресить ускользающее достояние. Поэтому организуются школы и кружки, в которых опытные в вопросах приготовления пасты жители учат молодёжь и детей всем необходимым навыкам, передают свои знания о создании итальянского наследия.
В ресторане итальянской кухни Tutta La Vita предлагают пасту собственного приготовления. Гурманов порадуют спагетти, тальятелле, лазанья, фетучини и другие формы пасты с соответствующими соусами. По-итальянски вкусно и ароматно!
Продвижение здорового питания и растительных ингредиентов
Мода на здоровый образ жизни в последние годы охватила все континенты. Италия не исключение. Еда без консервантов и химикатов пользуется большой популярностью у итальянцев.
Укрепляет позиции вегетарианство. Появляются заведения, которые предлагают своим гостям блюда только из растительных составляющих и стремятся заменить все животные продукты растительными родичами.
Сложно представить себе ежедневный рацион, а особенно итальянские блюда, без яиц, мяса, рыбы. Время покажет, насколько приживётся задумка итальянцев.
Дань прошлому
Стремление сэкономить заставило владельцев многих новых заведений обставить интерьер своих кафе и ресторанов в винтажном стиле. Источник старой мебели, постеров, атмосферных торшеров – ангары, в которые наследники отправляют на хранение всё содержимое вверенных им домов. Теперь самые модные и современные итальянские заведения оформлены старомодно, что придаёт им определённый шарм и изысканность.
Ощутить себя в местном итальянском ресторане не так сложно. Расположенный в Москве бар & ресторан Tutta La Vita оформлен в лучших традициях итальянских домов. Здесь по-домашнему уютно и вкусно.
Романтика фургончиков
Кухня на колёсах, фургоны, перемещающиеся по городу с хот-догами или другими быстрыми перекусами, давно перестали быть чем-то невиданным. При этом в Италии такие фургоны работают на приготовление исконно-национальной еды. Они путешествуют по всей стране и позволяют попробовать блюда любых регионов. Находясь в Венето, становится легко и просто наслаждаться деликатесами Сардинии.
Итальянская кухня консервативна, при этом жители страны открыты к изменениям из вне, адаптируют их под собственные ценности и традиции. Каким бы ни было будущее гастрономии Италии, самые известные блюда будут оставаться востребованными и популярными.