ричинно-следственная связь потребляемой пищи с нашими заболеваниями огромная…. Но не слишком ли она преувеличена?
Если взять диабет, то все очевидно, чем больше в пище продуктов с высоким гликемическим индексом в нашем рационе, тем больше сахара в крови, причем связь прямая.
А насколько это очевидно с холестерином? Съедая жирную пищу, сильно обработанные продукты, насколько мы ускоряем процесс сужения сосудов?
Совсем недавно все придерживались точки зрения, что жир (холестерин) действует и проникает в наш организм также, как и сахар. Но проведенные исследования показали, что внешнее поступление достаточно невелико. Называют данные от 15 до 25 процентов. Основной же источник произведенного холестерина во всех его видах и ипостасях - наш организм. Печень дает около пятидесяти процентов, еще около 20 % тонкий кишечник. Кожа, кора надпочечников, железы половой системы также вносят посильный вклад в это количество (подробнее можно прочитать в Части 3).
Получается, что связь «жиры в пище - жиры в организме» не прямая.
Пища с нарушенным уровнем исходных составляющих, из которых наши органы производят различные фракции холестерина, поступает с питанием. И, соответственно, чем больше этих элементов, тем более высокая вероятность выработки опасных фракций холестерина.
Но в значительной степени наш собственный организм определяет возможность и «необходимость» выработки различных фракций холестерина.
Большую роль играет наследственность. Не стоит забывать и о подвижности, как элементе «сжигания» холестерина. Но в любом случае питание играет большую роль и, задумав скушать жирную свиную ножку, вспомните про процесс, который называется атеросклерозом, и отложите ее в сторонку…