Рада приветствовать Вас на моём канале!
Вариантов приготовления картофельной запеканки огромное множество. К фаршу можно давить любимые специи для мяса, паприку, чеснок, морковь, лук. Картофельное пюре приобретает новый вкус если добавить такие ингредиенты, как сыр, мускатный орех, сливочное масло. Можно вбить пару желтков и добавить манку. Сверху выложить помидор, нарезанный кольцами и посыпать сыром (любым). Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
Для более диетического варианта блюда свино-говяжий фарш можно заменить куриным или фаршем из индейки.
Пошаговый рецепт:
1) Поставить вариться картошку до готовности в подсоленной воде, как на пюре.
Учитывайте, что в пюре пойдёт ещё и сыр, чтобы в конечном итоге не пересолить.
2) Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на смеси из растительного и сливочного масел.
3) К луку добавить измельчённый чеснок, перемешать.
4) Выложить фарш и сразу с помощью лопатки измельчить его на мелкие кусочки. Обжаривать всё вместе на среднем огне до готовности фарша (пока не подзолотится) периодически помешивая. После чего добавить соль и чёрный перец по вкусу, обжарить ещё 1-2 минуты и выключить нагрев.
Посолить и поперчить фарш необходимо тогда, когда лишняя влага практически выпарится.
5) К сваренной картошке добавить сливочное масло, сыр натёртый на мелкой тёрке и молоко. Растолочь толкушкой в пюре, перемешать.
Молока нужно добавить в пюре в таком количестве, чтобы оно хорошо держало форму (не расползалось), но при этом его можно было легко распределить по форме с помощью кулинарной лопатки.
Собираем запеканку
1) Форму с высокими бортами для запекания необходимо щедро смазать сливочным маслом.
2) Выложить 50% пюре и равномерно распределить по форме, слегка утрамбовать, чтобы не было пустот.
3) Следующим этапом выложить фарш. Разровнять и также немного утрамбовать.
4) Последний слой - 50% оставшегося картофельного пюре. Также разровнять.
5) С помощью столовой ложки сделать волны и с помощью кулинарной кисти смазать (или полить) растопленным сливочным маслом (его можно подогреть в микроволновке).
6) Оставить выпекаться в духовке при 180 градусах на 30 минут.
Важный нюанс: запеканке нужно время остынуть для того, чтобы схватиться и держать форму. В особенности нижнему слою (пюре).
Запеканку можно подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Картошка - 2700 гр.
Фарш домашний (свинина+говядина) - 800 гр.
Лук репчатый - 2 шт. (крупный)
Чеснок - 4 зубчика
Сливочное масло - 100-150 гр. (в пюре + полить сверху растопленным)
Сыр (любой) - 70-100 гр. (можно и больше)
Молоко - 30-70 мл. (в зависимости от густоты пюре)
Соль и перец - по вкусу
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты: https://dzen.ru/gotovluvse
А здесь я делюсь рецептом булочек с сахаром: https://dzen.ru/a/Z6e3O1_7BgoGRfKP
Пока, пока!