Всем привет!
Рада приветствовать Вас на моём канале!
Самое главное - это качество сухих дрожжей. Они должны быть не только свежие, но и герметично упакованы, чтобы влага и свет не изменили их качество. Остальные продукты, в особенности яйцо и молоко - комнатной температуры.
Рабочую поверхность для удобства можно смазать растительным маслом.
1) Отмерить 470 гр. муки и 50 гр. сахара. Из них часть пойдёт в опару, а остальное в тесто.
Опара
В 200 мл. тёплого молока добавить 7 гр. сухих дрожжей. Перемешать. Всыпать 3 ст.л. муки (с горкой) и 0,5 ст.л. сахара (берём из тех муки и сахара, что ранее отмерили). Довести до однородности и оставить в тёплом месте (например, около батареи) под пищевой плёнкой на 15-20 минут.
Тесто
1) В опару высыпать остатки сахара (от 50 гр.), 0.5 ч.л. соли и ванильный сахар (10 гр.). Вбить 1 яйцо и влить 50 гр. растительного масла. Перемешать до однородности.
2) В 3 захода вмешать просеянную муку в тесто.
Я использую тестомес, в совокупности вымешивала около 15 минут. Но можно вымешать и руками до однородности теста. Оно получается более тугим, чем на пироги и не липнет к рукам.
3) Сформировать из теста шар и выложить в миску, смазанную растительным маслом, чтобы оно не прилипало. Накрыть ёмкость пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1,5 часа.
4) Когда тесто подойдёт, то необходимо выложить его на стол, смазанный растительным маслом и растянуть в пласт.
5) Разделить пласт на 8 равных частей.
6) Из каждой части сформировать шарик. Для этого прищепнуть края под низ колобка.
7) Все 8 шариков убрать под полотенце и оставить на 10 минут. Это нужно для того, чтобы в последующем его было легче раскатать.
8) Тем временем в микроволновке растопить сливочное масло для смазывания и подготовить сахар.
Формирование булочек
1) Один шарик раскатать примерно в прямоугольник.
2) Смазать растительным маслом.
3) Присыпать сахаром.
4) Свернуть в рулет.
5) Прищепнуть краешек рулетика, чтобы он не распадался.
6) Сложить рулет пополам и прищепнуть его два конца друг к другу.
7) Сделать вдоль рулета надрез до защипа.
8) Развернуть тесто в "сердечко".
9) Выложить "сердечко" на противень, застеленный пергаментной бумагой и накрыть пищевой плёнкой или пакетом, чтобы оно не заветрилось. Также сформировать остальные шарики.
Подготовка к выпеканию
1) Накрыть все "сердечки" плёнкой и оставляем в тёплом месте на 40 минут.
2) Когда булочки подошли, смазать их с помощью пекарной кисти молоком и присыпать сахаром.
3) Выпекать при температуре 180 градусов 17 минут.
Сироп для глянца
1) В 1 ст.л. кипятка быстро развести 1 ст.л. сахара.
2) Смазать сиропом булочки с помощью пекарной кисти.
Приятного аппетита!
Для теста:
Молоко - 200 мл. (тёплое)
Сухие дрожжи - 7 гр.
Мука - 470 гр.
Сахар - 50 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Яйцо - 1 шт. (комнатной температуры)
Растительное масло - 50 гр.
Для смазывания пластов:
Сливочное масло - 40 гр. (растопленное)
Сахар - 1,5 ч.л. (на 1 булочку)
Для булочек до выпекания:
+ молоко ( 30-50 мл.) для смазывания
+ сахар - 0,5- 1 ч.л. (на 1 булочку)
Для сиропа:
Сахар - 1 ст.л.
Крутой кипяток - 1 ст.л.
Спасибо за внимание!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты: https://dzen.ru/gotovluvse
А здесь я делюсь рецептом кексов с вишней: https://dzen.ru/a/Z55Su_VWjEdCa6VT
Пока, пока!