Один из ключевых, но часто недооцениваемых факторов, влияющих на вкус напитка, – это вода.
Вода составляет более 98% чашки кофе, а её качество может значительно изменить вкус и аромат напитка. В этой статье мы разберём, как различные характеристики воды влияют на конечный продукт и что можно сделать для улучшения её качества!
Почему качество воды так важно?
Вода является растворителем, который извлекает из молотого кофе масла, кислоты, сахара и другие соединения, создающие богатый и сбалансированный вкус. Если вода содержит примеси, например, избыточный хлор или тяжелые металлы, это может испортить вкусовой профиль кофе, делая его плоским, горьким или металлическим.
Какие параметры воды важны для кофе?
Жесткость воды
• Оптимальный уровень общей жесткости воды – от 50 до 175 ppm (мг/л).
• Слишком мягкая вода (с низким содержанием минералов) плохо извлекает вкус, а слишком жёсткая может привести к образованию накипи в кофемашине и сделать вкус кофе излишне резким.
Щелочность и pH
• Идеальный уровень pH воды – 6,5–7,5.
• Слишком кислая вода (pH ниже 6) делает кофе резким и чрезмерно кислым, а слишком щелочная (pH выше) – притупляет вкусовые оттенки.
Минерализация
• Вода должна содержать определённое количество кальция, магния и бикарбонатов, чтобы способствовать экстракции кофе.
• Рекомендуется избегать чрезмерного содержания железа, серы и хлора, так как они могут придать кофе неприятный привкус.
Свежесть и фильтрация
• Использование свежей фильтрованной воды без посторонних запахов и примесей значительно улучшает вкус кофе.
• Вода из-под крана часто содержит хлор, который негативно влияет на аромат.
Как улучшить качество воды для кофе?
• Используйте фильтры – угольные или специализированные фильтры для воды помогают удалить хлор, тяжелые металлы и другие примеси.
• Выбирайте бутилированную воду – если водопроводная вода не соответствует требованиям, можно использовать бутилированную воду с подходящими параметрами. Используйте кофемашины DALLA CORTE с заливным резервуаром или подключением к водопроводу — можно выбрать оптимальный источник воды.
• Следите за накипью в кофемашине – регулярное очищение от накипи продлевает срок службы оборудования и сохраняет вкус кофе неизменным.
• Используйте тест-полоски или приборы для измерения воды – это поможет контролировать уровень минерализации и pH.
Итоги
Вода играет решающую роль в приготовлении кофе. Неправильный выбор воды может испортить даже самые качественные кофейные зерна, тогда как правильный подход к её подготовке позволяет раскрыть весь потенциал напитка. Использование фильтрованной, сбалансированной по минералам воды в сочетании с кофемашинами DALLA CORTE обеспечит лучший вкус и аромат в каждой чашке. Переходите в каталог и выберите свою идеальную кофемашину!