Я решила провести эксперимент. Проверить, за сколько по времени у меня получатся три полноценных блюда: на завтрак, обед и ужин.
Конечно, буду использовать заготовки, без них, сами понимаете, достичь такого результата ну просто нереально!
Заодно поделюсь с вами классными лайфхаками: как параллельно делать несколько процессов и какие продукты можно сразу отправить в заготовки.
Меню
Меню выбрала такое:
Суп-пюре из чечевицы с куриным филе
Обычно на приготовление супа уходит час, а то и больше. Сварить бульон, сделать зажарку, отварить чечевицу, замариновать, а затем запечь курицу, пробить все блендером.
Итог: минимум 1,5 часа на кухне до результата.
Если использовать заготовки, то время на приготовление супа сократится в разы!
В моей морозилке всегда есть: бульон, зажарка, чечевица и курица су-вид.
Причем все это не требует моего участия. Бульон и курицу можно поставить готовиться и заниматься своими делами, зажарка и чечевица вопрос 15 минут — потом остудить, разложить по емкостям для заморозки и все!
Ну а теперь проверим, сколько времени займет сборка супа из таких заготовок.
Суп-пюре из чечевицы
Ингредиенты на 4 порции:
- Бульон куриный 650 г
- Красная чечевица 300 г
- Масло оливковое 10 г
- Паприка копченая ½ ч.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чили щепотка
- Соль по вкусу
- Куриное филе запеченное для подачи и зелень
Как готовить:
1. Чечевицу отварить по инструкции на упаковке.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать.
3. Обжарить сначала до мягкости морковь на хорошо разогретой сковороде, это займет около 7-8 минут. Затем добавить лук и еще 3-4 минуты обжарить на среднем огне, помешивая.
4. Собрать все в блендере, когда остынет: отварная чечевица, зажарка, бульон. Пробить до гладкой консистенции.
5. Затем довести до кипения в кастрюле, разлить по тарелками и подавать со слайсами куриного филе и зеленью для декора.
Рецепт бережного запекания курицы я давала в этой статье.
Итак, сборка моего супа заняла всего 4 минуты! Представляете, сколько освободившихся часов можно потратить на дела по важнее, чем приготовление еды?
Паста орзо в томатном соусе с курицей
Если готовить пасту с нуля: то только на одну курицу потребуется около 75 минут (промариновать + запечь).
Затем еще сделать томатный соус, отварить орзо, протушить курицу в соусе, все соединить.
Такие манипуляции точно займут больше 1,5 часов. В целом не страшно, но на одно блюдо как-то многовато.
И вот еще какой момент: понятно, что если готовить с нуля, то для пасты уже не захочется специально варить бульон. Для быстроты можно просто разбавить соус водой, в которой варилась паста. Но когда есть заготовки, достаю бульон, и вкус получается в разы богаче!
А если всё, кроме пасты, уже есть в заготовках? Тогда ту же самую пасту получится приготовить за 10 минут! Что, собственно, у меня и получилось. Если бы не надо было ждать, пока сварится орзо, было бы еще быстрее.
Буррито с курицей и овощами
Это и офигенный сбалансированный завтрак, и шикарный обед, и перекус, и еда в дорогу.
Из заготовок беру только филе су-вид. Оно у меня всегда в заготовках. Если бы делала буррито с нуля, то только на одну курицу у меня ушло бы 4 часа: ждала, когда птица промаринуется, запечется на низкой температуре и остынет.
Кстати, чтобы готовить в технике су-вид или же делать заготовки с помощью вакуумации, совершенно необязательно иметь профессиональное оборудование! Например, вакууматор стоит всего 600 ₽.
Итак, готовка буррито заняла у меня почти 7 минут! Уверена, с утра такое время найдется у каждого.
Конечно, вы можете сказать: «Маша, ну ты же шеф-повар! Поэтому у тебя и заготовки, и быстро все так получается». Но мои хорошие, это просто привычка, которая доведена до автоматизма и применение метода заготовок. Такие блюда может делать каждый!
Вот, например, что говорят мои студенты с курса «Гастрономия», которые уже пользуются подобными заготовками:
Так что, внедрять новые привычки или оставаться скептиками и продолжать тратить огромные суммы, ходить каждый день в магазин и раздражаться от мысли «Что сегодня приготовить?» — дело выбора. А можно все изменить всего лишь за 2 месяца, обучиться моей методике на «Гастрономии» и забыть о такой головной боли, как каждый день готовить по нескольку часов.
Обучение я провожу всего лишь два раза в год. Следующий поток стартует только в сентябре. Если хотите узнать больше, быть в числе первых и не забыть о начале курса, то скорее заполняйте анкету предзаписи. Она бесплатна, ни к чему не обязывает, а просто закрепляет лучшие для вас условия.
Есть ли экономия?
Время
Эти три блюда я приготовила за 25 минут! При чем каждое я делала по очереди, а не все параллельно. Так бы, могло быть быстрее еще минут на 10. Понятно, что три блюда за такое время я бы не приготовила без заготовок. В связи с этим, мне часто прилетают вот такие возражения: «Не совсем честно! А время на заготовки? Его же очень много тратишь».
И это реально справедливый вопрос. Поэтому покажу свои расчеты.
Изначально я делала заготовки на месяц. Подготовила меню, написала список продуктов, сделала огромную закупку.
На заготовки на месяц для трехразового питания + десерты я потратила 10 часов. Да много, но зато 30 дней я не буду стоять каждый день у плиты и упахиваться после работы.
Если пересчитать 10 часов на трехразовый прием пищи, то получится вообще меньше 6 минут. Всего 6 минут! И это не 60 минут с нуля, а 6 на заготовки + 4 на сборку.
Поэтому, считаю, что такой комплексный подход позволяет экономить время, не задумываться о готовке, и жить жизнь, не проводя много времени на кухне.
Деньги
А что по деньгам?
Три блюда обошлись по себестоимости в 350 ₽. Если питаться весь день в кафе, доставках или ресторанах, то эту сумму можно смело умножать на 4, а то и 5. Просто в 5 раз дороже! Представляете какая выгода, когда готовишь свое? И это я еще не говорю про ингредиенты, которые вы точно знаете, что качественные, без усилителей вкуса и других ненужных добавок. В кафе за тот же набор просят 1450 ₽. Считаю, что эти деньги можно потратить на что-то действительно важное.
Выводы
Этот эксперимент я специально провела, чтобы наглядно показать насколько заготовки упрощают жизнь. А еще это показывает, как решить вопрос: «у нас в семье все едят разное: муж — одно, я — другое, ребенок — третье». Пожалуйста, за 15-25 минут 3 абсолютно разных блюда!
Кроме этого, с заготовками:
- рацион разнообразнее
- продукты не выбрасываются, безотходное производство
- куча свободных от кухни вечеров, те самые лишние часы в сутках
И ведь это я только три блюда на примерах заготовок показала, а представляете сколько еще можно приготовить, имея под рукой разные готовые запасы ингредиентов!
К тому же скоро близится весна и явно не хочется теплые вечера проводить на кухне, лучше наслаждаться погодой, прогулкой и временем с семьей.
А вы используете заготовки?