Этикет – материя тонкая, а кулинарный этикет – тем более. В разных странах есть свои особенности и закрепившиеся нормы, о которых зачастую и не подозревают иностранные туристы.
Русский человек, привыкший к каше на завтрак, супу на обед и к беспорядочным перекусам в течение дня может удивиться совершенно иному порядку в других государствах. Расскажем о том, как не прослыть невеждой среди итальянцев, и о том, какие особенности кулинарного этикета есть в их стране.
Как часто трапезничать?
Жители Италии предпочитают есть три раза в день.
- Завтрак обязательно подразумевает капучино и выпечку. Молоко принято употреблять именно с утра, поэтому после 10 часов заказывать в кафе кофе на молоке считается невразумительным.
- Обед – основной приём пищи. Он может длиться до трёх часов. Обычно подают антипасти, основное блюдо в виде ризотто, пасты или супа. Второе – мясо или рыба, к которым подаются варёные овощи. Завершают обеденную трапезу фрукты, сыр, десерт с кофе.
Работающие и учащиеся итальянцы могут позволить себе быстрый обед, перекус на ходу.
- Ужин обычно проходит после восьми вечера. Он достаточно продолжительный, при этом может быть как очень лёгким, так и основательным.
О чём говорить?
Считается, что итальянцы импульсивны и очень общительны. При этом за столом они ведут спокойные беседы о культуре и искусстве. Ценят собеседников, знающих толк в музыке и еде и не начинающих деловые переговоры с решения ключевых вопросов. Принято говорить об интересах, хобби, а затем уже о бизнесе.
Непременно нужно смотреть в глаза собеседнику, чтобы продемонстрировать свою честность.
Как есть и пить?
Обедая вместе с итальянцами, следует помнить, что:
- В Италии принято запивать еду водой, вином (даже в рабочее время), но не соком или газировкой. Чай – редкость в итальянских заведениях.
- Кофе – завершающий трапезу напиток. После полудня – исключительно эспрессо.
- Пиццу едят руками.
- Спагетти едят только вилкой, накручивая их на неё. Ложку использовать не принято.
- Досаливать или перчить пасту не рекомендуется, так как соус в блюде уже приготовлен таким, каким он должен быть.
- Морепродукты и сыр – несочетаемые ингредиенты.
- Если произносится тост, то следует после чоканья на мгновение опустить бокал на стол, а затем уже выпить его содержимое.
Как взаимодействовать с официантом?
Качество обслуживания в заведении будет во многом зависеть от того, как посетитель зайдёт в ресторан. Улыбнуться и вежливо поприветствовать официанта – основа этикета.
- Подозвать официанта можно не только, обратившись словесно, но и подняв руку.
- Если вы больше не планируете пить, то не оставляйте бокал пустым, иначе в него каждый раз будут подливать напиток.
- Счёт, не отвечающий вашим ожиданиям, не следует просить перепроверять и исправлять. Итальянцы сочтут этот шаг за оскорбление. Счёт принято округлять.
- Также считается хорошим тоном оставить чаевые в виде нескольких монет (5 – 15% от размера счёта).
- Важно не забыть попрощаться, покидая свой столик в ресторане.
На сколько можно опоздать?
В отличие от некоторых щепетильных народов итальянцы проще относятся к опозданиям. Деловые встречи могут задержаться минут на 15, а в некоторых регионах и на полчаса. И задержка одного из партнёров не считается неуважением.
Что же касается концертов и спектаклей, то время их начала соблюдается с безукоризненной точностью.
Какие расходы предусмотреть?
Счёт в ресторане включает в себя не только стоимость обеда, но и НДС, плату за сервировку стола, за обслуживание. Размер этих расходов составляет более 10%.
За барной стойкой на чай не оставляют, но платят ресторанный сбор, существенно увеличивающий стоимость заказа.
Где курить?
Курить в итальянских заведениях разрешено в уличных кафе или в специально отведённых помещениях. Нарушители обязаны платить штраф.
Что такое сиеста?
Во многих жарких странах в дневные часы учреждения закрыты. С 12 до 16 могут быть открыты лишь некоторые уличные кафе. Поэтому планировать обед лучше заранее и с учётом времени работы конкретных заведений.
В отличие от заведений Италии, ресторан Сapo не закрывается в дневные часы. Здесь всегда ждут поклонников итальянской кухни. Роскошные интерьеры и изысканные блюда позволят почувствовать себя особенным гостем. Приветливый персонал поможет с выбором наименований обширного меню. Винная карта впечатлит каждого.