Бефстроганов — это классическое блюдо русской кухни, которое сочетает в себе нежное мясо в сливочном соусе и воздушное картофельное пюре. Вот пошаговый рецепт:
Ингредиенты для "бефстроганов":
- Говядина (вырезка или филе) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 1 ст. ложка (на 1 кг мяса - 2 ст.л)
- Сметана — 200 г
- Бульон или вода — 150 мл
- Молоко или сливки - 150 мл
- Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию)
- Горчица (дижонская или обычная по желанию) — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — для подачи
Ингредиенты для картофельного пюре:
- Картофель — 600 г
- Молоко — 100 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Соль — по вкусу
Приготовление бефстроганова:
1. Подготовка мяса:
- Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон.
- Посолите и поперчите мясо, оставьте на 10–15 минут.
2. Обжарка мяса:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом.
- Обжарьте мясо на сильном огне порциями до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны).
- Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте вместе с мясом до прозрачности.
3. Приготовление соуса:
- В высокий стакан всыпаем муку.
- Влейте воду
- Перемешайте блендером
- Налейте в кастрюлю молоко или сливки
- добавьте сметану, томатную пасту и горчицу (опционально). Тщательно перемешайте.
- Доводим до кипения
- Переложите мясо в кастрюлю, тушите на среднем огне 15–20 минут до готовности.
- Посолите и поперчите по вкусу
4. Подача:
- Посыпьте бефстроганов свежей зеленью.
У нас в этот раз без зелени.
Приготовление картофельного пюре:
- Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности (15–20 минут).
- Слейте воду, добавьте сливочное масло и теплое молоко.
- Разомните картофель до однородной консистенции (или используйте толкушку/блендер).
Сборка блюда:
- На тарелку выложите порцию картофельного пюре.
- Рядом разместите бефстроганов.
- Украсьте зеленью и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Посмотреть видео этого процесса:
#бефстроганов #рецепты #русскаякухня #вкуснодома #простоевкусно #ужин #обед #мясныеблюда #кулинария #рецептынадень #блюдоизговядины #классикакухни #домашняяеда #едаслюбовью #картофельноепюре #сочноеблюдо #кулинарныйблог #рецептыдляужина #вкусныеидеи #готовимдома
