Угра-ош - это узбекский суп с домашней лапшой. В кухнях разных народов присутствует обязательно такой суп. В принципе как и многие другие блюда, которые очень похожи, отличаясь только в наличие некоторых ингредиентов. Ну взять хотя бы любимые драники, сколько же у них названий!!!! И деруны и рёшти и брамбораки и хашбраун и еще куча названий, но в основе лежит тертый картофель))) Про пельмени я вообще молчу))) Но однако вернемся к нашему супу. Домашняя лапша наверное присутствует во всех кухнях. Я нашла вот такой узбекский ее вариант. Вообще-то в традиционном варианте просто кусочки отварной курицы, но в этом рецепте кусочки курицы заменены на клецки и мне это очень понравилось. Меня просто покорили эти куриные клецки. Вообще я пошла искать рецепт супа с куриными клецками, делала я его раньше, было очень вкусно, причем ел даже ребенок! Вот и пошла я его искать, но нашла вот этот вот рецепт и очень захотелось приготовить. Причем лапшу делала безглютеновую!
Итак, не будем еще откладывать, начнем. Нам нужно:
Для клецок
300 грамм куриного фарша
1 большая луковица
30 гр сливочного масла
Для лапши
1 яйцо
соль
мука, чтобы замесить пельменное тесто (муку опять взяла универсальную от Гарнец)
Для бульона
куриный суповой набор
1 маленькая луковица
1 морковь
соль, перец по вкусу
Я вообще покупаю кур тушками, поэтому после разделки остаются очень хорошие суповые наборчики из остова. Вот на этом наборе и варим куриный бульон.
Луковицу нарезаем крупно и томим ее до мягкости на сливочном масле. Пересыпаем в блендер и измельчаем. Перекладываем луковую массу в куриный фарш, солим, перчим, хорошо вымешиваем.
Из 1 яйца и безглютеновой муки замешиваем тесто, как на пельмени. Немного оно полежало у меня под тарелкой.
Ну такие супы обычно варятся по отдельности и собираются в тарелке. Но отдельно я варила только лапшу, чтобы не замутнить прозрачный куриный бульон.
Процеживаем куриный бульон в кастрюлю, в него закидываем куриные клецки ( я их делала специальной штукой для фрикаделек, типа ножниц которая). Варим до готовности клецек.
В это время делаем домашнюю лапшу. Раскатываем тесто в один тонкий пласт и нарезаем тоненькими полосочками (и это я делала специальной штукой для лапши). Лапшу варим в отдельной кастрюле до готовности.
Собираем суп прямо в тарелке. Наливаем куриный бульон с клецками, кладем лапшу. Посыпаем зеленью. Наслаждаемся!
Очень вкусный супчик получился! Вот просто очень-очень!
По поводу разных штуков))) - это я тут зашла в Ленту неожиданно) Купила ролик для пельменей, штучку для нарезки лапши и фрикаделькаделку)) Вот и пришло время их протестить)