Балалит — сладкая вермишель с шафраном и омлетом

Балалит – это уникальное кувейтское блюдо, которое сочетает в себе сладкую вермишель, шафран, кардамон и солёный омлет. Это традиционный завтрак в Кувейте, ОАЭ и других странах Персидского залива. Балалит подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

История блюда

Балалит – один из примеров смешения вкусов Ближнего Востока и Индии. Вермишель с шафраном и специями пришла в арабскую кухню из Индии, а сочетание сладкого и солёного стало особенной чертой этого блюда. В Кувейте балалит традиционно готовят на Ид аль-Фитр (праздник разговения) и подают с чаем или кофе.

Классический рецепт балалита

Балалит

Ингредиенты (на 2 порции)

• Тонкая вермишель (капеллини, фунчоза или фиде) – 100 г
• Топлёное масло (гхи) – 2 ст. ложки (можно заменить сливочным маслом)
• Шафран – 1/2 ч. ложки (можно заменить куркумой для цвета)
• Кардамон молотый – 1/2 ч. ложки
• Сахар – 2 ст. ложки (или мёд для натуральной сладости)
• Розовая вода – 1 ч. ложка (можно заменить ванильным экстрактом)
• Куриные яйца – 2 шт.
• Молоко – 1 ст. ложка
• Соль и чёрный перец – по вкусу
• Фисташки или миндаль – для украшения (по желанию)

Пошаговое приготовление

1. Варим вермишель

1. Вскипятите воду и добавьте вермишель. Варите на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы она осталась слегка упругой.
2. Откиньте вермишель на дуршлаг и промойте холодной водой.

2. Готовим сладкую основу

1. В сковороде растопите топлёное масло.
2. Добавьте шафран, кардамон и сахар. Перемешайте, чтобы специи раскрыли аромат.
3. Добавьте вермишель и аккуратно перемешайте, чтобы она полностью впитала масло и специи.
4. Влейте розовую воду (или ванильный экстракт), перемешайте и оставьте на 2 минуты на слабом огне.

3. Жарим омлет

1. В миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
3. Вылейте яичную смесь и готовьте, как тонкий омлет.

4. Финальная подача

1. Выложите сладкую вермишель на тарелку.
2. Сверху положите сложенный омлет.
3. Украсьте фисташками или миндалём.

Варианты балалита

• С мёдом – можно заменить сахар мёдом или финиковым сиропом.
• Без розовой воды – если не нравится аромат, используйте ваниль.
• С курицей – в некоторых вариантах балалит подают с жареной курицей.

Советы по приготовлению

• Не переваривайте вермишель – она должна оставаться упругой.
• Можно добавить корицу или мускатный орех для более насыщенного вкуса.
• Если омлет тонкий, его можно свернуть рулетом перед подачей.

Традиции и обычаи

Балалит – одно из главных блюд на утреннем столе во время Ид аль-Фитра. Его подают с чаем каркаде или арабским кофе. В Кувейте блюдо считается семейным, и каждый готовит его по-своему.

Мифы и легенды

Мифическое происхождение балалита – мистический арабский шеф создаёт блюдо под золотым рассветом (сгенерировано DALL-E)

Говорят, что настоящий балалит должен быть идеально сбалансирован – не слишком сладким и не слишком солёным. Считается, что если балалит получился удачным, то год будет счастливым и гармоничным.

Заключение

Балалит – это необычное сочетание вкусов, которое стоит попробовать. Он идеально подходит для завтрака или лёгкого ужина. Попробуйте приготовить его дома и окунитесь в атмосферу кувейтской кухни!

👉Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и делитесь своими впечатлениями в комментариях!

📢 А в нашем Telegram-канале вы найдёте ещё больше кулинарных секретов, интересных фактов и общения с единомышленниками! Присоединяйтесь!

______