Чашушули точно одно из самых вкусных традиционных грузинских блюд! Даже если вы никогда не были в Грузии, этот рецепт поможет вам прочувствовать её колорит. Блюдо готовится несложно, но требует терпения, чтобы мясо стало нежным и полностью впитало аромат специй. Интересный факт, что Чашушули переводится с грузинского как «тушёный», и на родине его традиционно готовят из телятины, хотя можно использовать и говядину — всё зависит от ваших предпочтений и доступности продуктов. Если захотите сохранить аутентичность, подавайте Чашушули со свежим лавашем или лепёшкой!
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка или грудинка) — 800 г
- Помидоры — 2-3 крупных шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Красный перец - 1 шт.
- Чеснок — 4–5 зубчиков
- Острый перец — 1 шт.
- Кинза — 1 пучок
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Черный перец — 1/2 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
Подготовка ингредиентов Говядину нарежьте средними кусками (примерно 2,5×2,5 см). Лук порежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Болгарский перец промойте, удалите сердцевину и косточки, нарежьте полосочками или кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите (по желанию нарежьте мелкими кубиками).
Обжарка мяса В казане или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, затем убавьте огонь.
Добавление овощей Всыпьте лук и тушите 20 минут на медленном огне, пока он не станет мягким. Добавьте помидоры, чеснок, красный и острый перец. Перемешайте.
Тушение Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели и паприку. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа, периодически помешивая. Если жидкость выкипает слишком быстро, добавьте немного воды.
Завершающий этап За 5 минут до готовности добавьте рубленую зелень. Хорошо перемешайте и дайте настояться 10–15 минут перед подачей.
Все, вы молодцы, приятного аппетита!