Давайте немного поговорим о посуде.
Тема выбора посуды для чая очень широка и содержит гораздо больше информации, чем я могу дать в рамках этой статьи. В своём обзоре я хочу выделить несколько ключевых моментов, на которые сам бы обратил внимание при покупке своей первой покупке.
Посуда должна соответствовать конкретным условиям, в которых вы оказались. Существует необходимый набор аксессуаров, который можно взять с собой на прогулку или использовать для домашнего чаепития. Кроме того, есть атрибуты, которые можно использовать по желанию. Они помогут лучше раскрыть вкус чая и сделают полученный опыт более многогранным, но не обязательны к приобретению.
Первым делом необходимо обзавестись термосом — это один из самых важных предметов в инвентаре, после собственно чая. Одно только его наличие уже позволит худо-бедно приступить к заварке. Конечно, мы сейчас говорим не о таком чаепитии, однако термос — это очень практичная и утилитарная вещь, уверен, в хозяйстве пригодится).
Основная характеристика любого термоса — это его способность долго сохранять температуру жидкости внутри себя. Чем больше объём внутренней колбы и чем сильнее она заполнена водой, тем дольше вы сможете поддерживать нужную температуру.
Однако даже термосы одинакового объёма справляются с этой работой по-разному. Один может сохранять тепло всего 4 часа, в то время как другой — до 24 часов. Это зависит от плотности крышки и устройства корпуса. По моему опыту, лучше всего сохраняет температуру термосы с клапаном. Колба должна быть вакуумной и желательно стеклянной, чтобы термос не требовал частой промывки. Форму, ручку и другие особенности лучше подбирать индивидуально.
Основных способов заваривания чая несколько: варка, настаивание и проливы. Если вы смотрите в сторону чайной церемонии, тогда, скорее всего, вас интересует последний из перечисленных вариантов. Для этого вам подойдет гайвань либо чайник маленького объема.
Гайвань (盖湾) — самая универсальная посуда для заваривания чая. Если по-простому, то это чашка с крышкой, куда кладется чай, заливается кипятком, а потом оттуда сливается готовый настой. Конструктивно представляет собой три элемента: блюдце, крышку и чашу.
Гайвань требует некоторой сноровки, поэтому стоит сначала посмотреть на то, как кто-то заваривает в ней со стороны, однако по сути в этом нет ничего сложного, уверен, у вас получится.
Благодаря работам мастера на стыке династий Сун и Мин появились канонические чайники из исинской глины «чайники Мэйчжэня», их объем, как правило, в среднем приблизительно 150 мл., и они идеально подходят для проливов.
Дорогие чайники производятся исключительно вручную и являются предметом коллекционирования. Цена на них напрямую зависит от уровня мастера, который вложил в них свои умения и навыки. Более доступные по цене чайники относятся к категории полуручных, где основные элементы создаются по формам, а затем вручную собираются в единое целое. Самые же бюджетные чайники, представленные на рынке, полностью отливаются по заготовкам.
Если переливать настой из чайника или гайвани сразу в пиалы, то первый человек может получить недостаточно насыщенный вкус, а последний — чрезмерно крепкий чай. И тут мы плавно переходим к следующей посуде, которая пригодится нам на столе.
Гундаобэй (公道杯 gōngdàobēi) — чаша справедливости, отлично раскрывает аромат чая, поэтому рекомендую выбирать стеклянный вариант с закрытой формой. Это позволит увеличить испарение, и аромат будет концентрироваться у горлышка. Благодаря прозрачности вы сможете контролировать степень заваривания, ориентируясь на цвет настоя.
Есть специализированная посуда для знакомства с ароматикой сухого чайного листа ЧаХэ (茶荷 cháhé) — дословно: «чайный лотос». Часть с использованием этой посуды привносит долю эстетики в процесс и помогает поймать нужный настрой. Поэтому также рекомендую обратить внимание на этот предмет.
Чай можно пить и из кружек, однако чаще на моих церемониях используются различные пиалы. Формы их могут быть как закрытыми, так и открытыми. Закрытая форма лучше сохраняет температуру напитка, поэтому она идеально подходит для чаепитий на свежем воздухе или в холодное время года. Также рекомендую для таких целей выбирать пористый материал с толстыми стенками. Открытая же форма позволяет напитку быстрее остыть, а за широкие края пиалы удобно держаться, чтобы не обжечь пальцы. Такая форма прекрасно подходит для жаркого времени года.
Кинестетика имеет большую роль, например, более увесистая посуда может почувствовать весомость момента, когда вы будете пробовать новый сорт чая, легкая пиала поможет ощутить, как с ваших плеч падает груз переживаний и плохих эмоций.
Теперь, когда у нас полный поднос посуды, не плохо было подумать, куда или на что лучше всего это поставить. И для этого есть отдельный .
Чабань — это важная часть чайной атрибутики. Предназначена она для утилизации лишней воды во время чаепития. С этимологией слова существует некоторая путаница. Есть два слова Ча Пан (пиньинь chá pán/茶盘, чайный поднос) и Ча Бан (chá bǎn/茶板, чайная доска). Исходя из наблюдений, в России очень часто говорят Чабань, подразумевая Ча Пан. Хоть назначение одно и тоже, с конструкционной точки зрения они имеют некоторые различия. Ча Пан — это конструкция, состоящая из двух частей, подноса и поддона. Поднос сделан со специальными отверстиями или оснащен сливом, вся разлившаяся вода стекает вниз и оказывается в поддоне. Ча Бан — это скорее просто обычный поднос.