В современных событиях, когда границы Украины перекраиваются ежедневно на карте мира, когда со всех утюгов звучит «хохол», «боевик», «азовец» как можно восхвалять малую родину? Скажу честно, что родиной своей считала тот великий могучий союз советских республик со столицей Москва, а малой родиной – нэньку Украину, потому как от нуля до двадцати одного – весь период становления зрелой личности – прожила здесь в родном Донецке. Мне и сейчас сложно разобраться в правоте и неправоте происходящих начиная с майдана 2013 процесса. У каждого своя правда, но ведь так можно понять и простить убийц, насильников и педофилов. Поэтому выбор мой сделан в мае 2014 в пользу большой Родины, которая в отличие от малой не била по родному городу артой, не обстреливала наш новенький аэропорт с вертушек, не стреляла по Зугресскому детскому пляжу. Родина приняла меня и моих детей, моими силами и ногами-руками дала возможность жить дальше. Это не лирическое отступление. Это предисловие, которое пришло в процессе написания поста, собственно, о еде. О чудесной украинской кухне.
Абсолютно не молекулярная, всегда сытная, вкусная, разнообразная и очень понятная мне украинская кухня была той, на которой я выросла. Я училась в последние два школьных года на повара в УПК.
Как в этом остаться с тонкой талией и стройными ножками – кто знает! Это большой вопрос. Объяснимо это тем нашим совсем недавним прошлым, когда все жили в собственных домах с подворьем, хозяйством, скотиной и полями, засеянными всем, что нужно. Современный мир упростил все это до безобразия. Сеять и собирать хлеб, растить и кормить животных, а также выращивать овощи и фрукты перестало быть необходимостью. Все это можно купить, даже на это нужно время. Как наши бабушки успевали все по дому с печкой и водой в реке или колодце – я даже не могу себе представить. Все эти машинки автоматы, посудомойки, мультиварки и прочая утварь для них как космические корабли. Моих бабушек давно нет, но знания по кулинарии и рукоделию они мне передали.
Совсем маленькой девочкой я накрывала на стол, училась жарить картошку, консервировать все виды закруток соленых и сладких, печь пироги и варить лапшу.
Бабушки много работали в огороде и доме, топили печку углем, носили воду. Папиной маме Анисье Павловне, которой было шестьдесят три года, когда родилась я, повезло немного больше – ей провели воду во двор. История о том, кто именно– мне не известна. Мамина вторая мама Антонина Михайловна ходила за водой со мной в колодец через ж/д станцию - минут пятнадцать в одну сторону. Воду в кран, который был где-то между соседними огородами напротив двора, давали крайне редко, я помню эти очереди соседей и странное время ожидания. Вспомнила об этом в 2022 году, когда родина отрезала нам сепаратистам канал Северский Донец и с марта по октябрь мы маялись в очередях за водой плохого качества в теплопунктах, у врезок подъездов и машин с водой. Я тоже писала об этом.
Наверняка силы на все эти сельскохозяйственные работы и уходили, поэтому еда должна была быть насыщенной и калорийной. Это же мне рассказывала соседка гречанка: людям, чтобы работать в поле, готовили много и сытно, все калории в полях растрачивались без остатка. У нас современных этих полей, к счастью, нет, но мы считаем умными гаджетами шаги, радуясь большому их количеству в конце дня. А готовим по-прежнему много и вкусно же! И как тут быть стройняшкой? Приезжала ко мне недавно моя волшебная подружка на двухколесной транспорте, открыла маленький секрет на примере печенья, которое она привезла (в комплекте с другими вкусностями). Она сказала, что покупает это печенье и ест по одному, оно плотное, не сильно сладкое, много не съешь: это не кексы мягенькие. Я секрет поняла, но увы не умею ним пользоваться. Готовлю я всегда, как и раньше – много и вкусно, угощая, кого могу и замораживая часть еды на потом во времена отсутствия времени на готовку. Сложное печенье грустит в коробочке, часть его переехала на работу и в постные дни употребляется по штучке.
Вот плавно и получился переход от еды постной к еде скоромной, как ее называет христианское учение. Вчера в пятницу был для меня постный день, а в четверг мы праздновали день рождения моей сотрудницы, которая по возрасту сравнялась как раз с моим. Девочка Танечка выросла на том же, что и я. И в прошлый день рождения мы еще два дня после ели ее угощение, принесенное на работу. В этот раз все было на еще один день после. Думаю, только потому что с понедельника она уходит отпуск. А то поляна была бы еще больше, хотя и так – куда уже больше. Еще одна такая же девочка почти моего возраста принесла на работу холодец, который в связи с днем рождения никак не мог вместиться, поэтому на следующий день был самое то. И ей захотелось меня, постящуюся в это день, угостить. Отказаться я не смогла – холодец не такое блюдо.
Вдогонку был невероятного вкуса и остроты помидор. Мирно и чинно съев свою гречневую кашу вприкуску с отварной свеклой и закусив помидорчиком, я сложила все припасы, доставшиеся мне от двух чудесных девочек в коробочки и забрала домой. Как не вспомнить про кусок торта, который благоразумно был припасен на второй день (такого размера именинница принесла торт, что съесть его всем коллективом за раз не представлялось возможным). Оливье, не поместившееся в корзиночки, оставленное мне в небольшом ведерке, предательски пах даже в автобусе по дороге домой. Последний раз он испытывал меня при перекладывании всего добра в холодильник. Я устояла. Я предвкушала субботнее утро, когда мне все будет можно. Я, переделав все необходимые дела, уснула под телевизор (отсутствие котика сказывается). Наступила суббота, любимый вместе с пятницей вечера день всех пятидневщиков. День наступает у меня рано, я всегда пишу эссе именно в дорассветное время. Сделав даже зарядку (читаем – оттягивая момент удовольствий), я сварила маленькую кастрюлю картофельного пюре – легкого, воздушного, заправленного хорошим сливочным маслом и домашним молоком из любимого сорта картофеля «Иван да Марья» и села писать это эссе, предварительно налив немного абхазского киндзмараули в бокал.
Скажу честно – у меня такое утро бывает только первого января: с холодцом, оливье, салатом с курицей, кукурузой и грибами в корзиночке, кусочками нарезки и пюре. Учитывая сложности с желудком, первым в употреблении был бульон из индейки. Ну а потом – был тост за здоровье чудесных украинских девочек Ирочку и Танечку, близких мне по духу и мышлению коллег, так от души угостивших меня разносолами. И, как говорят в такое время, пусть весь мир подождет! Пусть вокруг идет такой страшный замес, и как в песне у Николая Расторгуева «русские рубят русских», я хоть немного с утра не буду об этом думать. Я за мир во всем мире, это сейчас самый важный тост, который мы произносили и произносим.
Только я вспоминаю сложные девяностые после развала огромной нашей страны на отдельные части, куски и обломки, ломающие инфраструктуру и экономические наработанные десятилетиями связи. В те годы шел сериал «Секретные материалы» с Дэвидом Духовны и Джиллиан Андерсен, на которую в молодости я была немного похожа.
Секретный агент Фокс Малдер в одной из серий загадывает желание «мир во всем мире», выходит из дому и видит абсолютно пустой город с оставленными машинами, разлетающимися газетами по шоссе… Мир во всем мире – это без людей. Ибо начиная с Каина и Авеля мы не умеем сосуществовать без взаимных претензий. Жаль.
Будьте терпимее друг к другу. Любите и цените своих родных, друзей, коллег. И тогда такой завтрак может быть и у вас. Здоровья всем и мира всем нам, пусть не во всем мире – но хоть на этом маленьком кусочке, которое родной до боли Донбасс. С Трампом или без – пусть он наступит в самое ближайшее время. Потому что, о чем бы не писалось, все равно нить повествования уходит в мир. Наш общий peace, в котором нет места war.
P.S. Сегодня прекрасный праздник сретенья Господня. Сегодня не только Иосиф и Мария с младенцем Иисусом пришли в храм и встретили Симеона, не только зима с весной встречаются – это праздник встреч хороших людей, которых много вокруг нас. Которые близки нам и так же живут свою жизнь тем же порядком. Пусть встретятся и возьмутся за руки все люди, которые хотят мира. И тогда тем, кто творит бесчинства, не разорвать, не разомкнуть этот круг мира, добра и созидания. И тогда наступит период покоя, тишины и благодати. Хоть на время. На время раннего доброго завтрака.
Если вам понравилось читать, поставьте лайк и подпишитесь пожалуйста. Это поможет продвижению канала. Спасибо)