РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ
Мне было пятнадцать, когда я изучила технологию приготовления этого кулинарного блюда. Не столь изысканного, как солянка с ее каперсами, маслинами и различными сортами мясных изделий. Конечно же это была школа и УПК, где нам дали за два года кроме аттестата и профессию. Суп с огурцами варила и мама, только я такое не понимала и не ела в ее изготовлении ни разу. Мне категорически не нравилось. Это было несправедливо к нашей Олечке, она готовила правда вкусно. Моя переборчивость мешала. Только приготовленное своими руками блюдо стало вкусным. Бульон, овощи, томатная паста и крупа, часок времени - и на столе в прохладный апрельский день тарелочка ароматного рассольника.
И я ведь позабыла, что мы варили его именно с принадлежностью города на Неве. Почему - я не знаю. Котлеты Пожарские - их готовили на кухне у Евдокима Пожарского - владельца трактира и гостиницы «Пожарская» в Торжке в начале XIX века, а вот почему рассольник прицепился к Ленинграду - не знаю. Там растут огурцы, и возможно есть известные повара. Я таки поискала и нашла в интернетных просторах: за аналог был взят именно московский рассольник. В него добавили картофель, перловую крупу и морковь, после чего блюдо стали называть "рассольник по-ленинградски". Перловку любил основатель города - Петр Первый. А в московский клали больше белых кореньев, вводили в конце яично-молочную смесь.
В общем, вся философия изготовления еды: сложить в емкость, подкинуть специй, варить, жарить, тушить так - чтобы в конце было вкусно. Ну или на крайний случай - съедобно. Иногда заморочиться, а иногда быстро и просто. Главное любить процесс. И неплохо было бы его любить как Киса Воробьянинов в ответе про любовь к детям. Я реально больше люблю процесс готовки. Потому что получаются блюда/дети, и их нужно есть. А мне теперь кормить только себя, что скучно. Пока была жива мама - я ездила по субботам с сумками к ним с братом. Брат тоже помахал ручкой и уехал в европейское счастье. Факсом еду еще передавать не изобрели. Так бы я его там в чужом царстве-государстве подкормила. А пока - куплены новые меньшего объема кастрюли, чтобы только себе любимой и поменьше.
А те, кто говорят - что себе не готовят, меня смешат. Это же - удовольствие! Палитра овощей, зелени, мяса и корнеплодов, специй завораживает так, что хочется наносить мазки постоянно. Только ограничитель в виде растущей любительницы приключений удерживает меня от этой живописи.
Если вам понравилось читать, подпишитесь пожалуйста, поставьте лайк и оставьте комментарий. Это помогает каналу развиваться. Спасибо)