Часть первая тут 👆
9. Кахета
Для приготовления кахеты, фирменного десерта из города Селайя, козье молоко сначала кипятят на медленном огне, пока оно не станет карамелизованным. В результате получается вкуснейшая молочная пастила.
10. Карне Асада
Карне Асада - это говядина, приготовленная на гриле и нарезанная ломтиками, чаще всего это ребрышки, вырезка, филейная часть или филейная вырезка без косточек. Его можно подавать как основное блюдо к тако, буррито, кесадильям, начос и т.д. Это блюдо считается одним из основных в Мексике, особенно в северном регионе, хотя его можно найти по всей Латинской Америке.
11. Карнитас
Это блюдо является одним из самых популярных основных ингредиентов для приготовления буррито, кесадильи, тако и многих других блюд, которое в мексиканской кухне является ответом на тушеную свинину. Сначала его приправляют, а затем готовят на медленном огне, пока оно не станет хрустящим и сочным, как надо.
12. Семита
Родом из Пуэблы, семита - это булочка , посыпанная семенами кунжута (похожа на булочку для гамбургера), которая готовится без яиц. Однако, семита - это также сэндвич в мексиканском стиле. Другими ингредиентами, используемыми для приготовления сэндвича, являются авокадо, сыр, мясо, чипотле ("копчёный чили") в соусе адобо (готовится из мелко нарезанного или протертого чили, чеснока, уксуса и, часто, лука и помидоров) или халапеньо, листья салата.
13. Чалупа
Чалупа представляет собой неглубокие кукурузные стаканчики в форме лодочки, приготовленные из теста маса (из кукурузной муки). Традиционно в Чолуле их готовят только с сальсой, сыром и листьями салата. Однако другими популярными начинками являются карнитас (смотри п. 11), измельченная курица, лук, чипотле ("копчёный чили"), а также чоризо (колбаса) и обжаренная фасоль.
14. Чапулины
Чапулины - это кузнечики, поджаренные на комале (плоской сковороде, на которой также поджариваются тортильи), и в большинстве случаев приправленные чесноком, соком лайма и солью. Они особенно популярны в Оахаке, но их едят и в некоторых других районах неподалеку от Мехико. Их можно употреблять в качестве закусок или в качестве начинки к мексиканским блюдам, таким как тлайуда (о которых будет рассказано далее).
А фото не будет, потому что, на мой взгляд, приятного мало :) Но фото этого блюда легко можете найти в интернете.
15. Чичарронес
Обычно это блюдо готовят из обжаренной свиной грудинки или свиной кожи. Особенно в Северной Мексике его готовят из свиной грудинки. Его часто едят в качестве закуски, но его также добавляют в некоторые основные блюда.
Продолжение следует...