Мы все знаем тако и кесадильи, как яркие образцы мексиканской кухни, но в мексиканской кухне есть гораздо больше!
Этот список мексиканских блюд может послужить тебе отличным путеводителем, если ты окажешься в Мексике и захочешь познакомиться с лучшими блюдами местной кухни; или поможет тебе с выбором, если ты зайдешь в ближайший мексиканский ресторан/фастфуд и захочешь попробовать более аутентичные блюда, помимо твоего обычного тако :)
1. Агуачиле
Основным ингредиентом этого блюда являются сырые креветки, которые поливаются жидкостью, состоящей из смеси приправ, в которую входят перец чили, кинза, сок лайма, соль и ломтики огурца и лука. Это блюдо родом из западного региона Мексики, а именно с побережья Синалоа, и обычно готовится в молькахете, который представляет собой мексиканскую версию традиционной ступки с пестиком.
2. Алегриас
Алегриас - популярный мексиканский вид конфет, основными ингредиентами которого являются семена амаранта, мед и сахар. История этих конфет восходит по меньшей мере к 16 веку, когда алегриа производились в основном в Сантьяго-Тульехуалько, городке в районе Сочимилько в Мехико.
3. Арроз кон лече
Во всем мире есть рисовые каши, которые в каждой культуре готовят по–своему, а Арроз кон лече - это мексиканский вариант рисовой каши или рисового пудинга. Это мексиканское блюдо считается десертом и готовится из риса, молока, сливочного масла, сахара, корицы и ванильного экстракта. Его можно подавать как теплым, так и холодным.
4. Атоле
Атоле - традиционный мексиканский напиток, приготовленный из кукурузной муки - идеально подходит для зимнего утра. Его традиционно пьют во время праздников на Диа-де-лос-Муэртос, и его корни уходят во времена ацтеков и майя.
Сегодня атоле доступен с множеством различных вкусов, включая клубнику, ваниль, шоколад, гуайяву, ананас, ежевику, вишню, манго, кокос, корицу, орех и сыр. Изначально атоле готовили только из кукурузы, но сейчас его делают как из кукурузной, так и из пшеничной или рисовой муки.
Атоле имеет древнюю историю. Ацтеки готовили этот напиток, варя кукурузную муку в воде до нужной консистенции, а затем добавляя в получившееся густое варево какао, чили и пчелиный мед, так как в те времена других подсластителей не существовало.
5. Bionico (Бионико)
Десерт появился на уличных лотках с едой в Гвадалахаре. Bionico - это по сути фруктовый десерт, в который можно добавлять любые сезонные фрукты. Сверху на него кладут сливки, которые представляют собой смесь йогурта, мексиканских сливок и сгущенного молока с сахаром. Кроме того, поверх фруктов и сливок добавляют измельченный кокос, гранолу и изюм.
6. Биррия
Это популярное блюдо из региона Халиско. Чаще всего его готовят из козлятины или баранины, в дополнение к которым в блюдо добавляют сушеный перец, зелень и уксус, а затем подают в тарелке, как суп, посыпав сверху мелко нарезанным луком и кинзой. В ресторанах, специализирующихся на Биррии, в качестве мяса могут использоваться различные виды мяса, в то время как в домашнем варианте блюда также обычно используется говядина.
7. Болильо
Болильо - это небольшие мексиканские булочки яйцевидной формы, которые напоминают багет. Они обладают хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Эти булочки длиной примерно 15 сантиметров широко используются в мексиканской кухне для приготовления сэндвичей тортас и открытых бутербродов.
Эти булочки не только вкусные, но и очень универсальные. Их можно использовать не только для традиционных мексиканских блюд, но и для создания разнообразных закусок и сэндвичей.
8. Кальдо де Рес
Кальдо де Рес - это мексиканский суп из говядины и овощей. Его готовят из говяжьих костей, приправ, лука, помидоров, моркови, кинзы, картофеля, кукурузы, чайоте и капусты.
Продолжение следует...