Для ухи:
🐟 судак - 1 кг 500 г
🐟 лук - 2 шт.
🐟 помидор - 1 шт.
🐟 петрушка, укроп - по одному пучку
🐟 соль, перец - по вкусу
🐟 лавровый лист - 2 шт.
Вот такого полуторакилограммового судака сегодня поймала на речке.
Шучу, конечно)) На рынке купила. Очень свежий, поэтому буду варить уху.
Почистила рыбку, удалила внутренности, жабры и глаза. Отделила голову и хвост.
Заливаю холодной водой и ставлю варить бульон на 40 минут. Добавляю две целые луковицы, соль, перец, лавровый лист и стебли петрушки и укропа. Пусть себе потихоньку всё это кипит.
А я пока приготовлю остальные ингредиенты.
Рыбу порезала на порционные кусочки.
С помидора сняла кожицу и нарезала на средние кусочки. Петрушку и укроп измельчила.
Голову и хвост вынимаю из кастрюли и бульон процеживаю.
Отправляю в кастрюлю рыбу и помидоры с зеленью. Солю и перчу.
Варю буквально 15 минут.
Так варила уху моя бабушка, донская казачка. Никакой картошки в ней не должно быть (с картошкой это уже не уха, а рыбный суп), только рыба, лук, помидор, соль и перец. И, конечно, много петрушки и укропа!
Помидор в ухе нейтрализует запах речной рыбы и даёт небольшую кислинку.
Вкусная уха получилась! Ели с добавкой, но ещё на завтра осталась. И уже в новом качестве - в виде холодца. Отлично застыл рыбный холодец, и это без всякого желатина!
К холодцу подам хрен и мою домашнюю горчицу, как моя бабушка называла - "гардал".
Рецепт гардала смотрите здесь 👇
Вот так легко и просто можно сварить вкусную и наваристую уху из судака. А на второй день из нее получится завлекательный холодец.
Всем приятного аппетита!
Ваша "Два едока. Клава".