Гороховые. Без молока, без яиц и тем более без пшеничной муки. Сегодня я с оладьями, которые вы полюбите, как их полюбила я лет 15 назад, когда впервые приготовила. Любители альтернативной полезной муки на белковом точно могут сохранить рецепт в избранное.
Уникальная гороховая мука по своим свойствам не требует ни яиц, ни молока – и без них оладьи пекутся без проблем, а вот добавки в оладьевое тесто могут быть совершенно разные – сладкий или острый перец, рубленая зелень, тёртая морковь, мякоть томатов, поджаренный мраморный бекон! Всё, что на ваш вкус может сочетаться с горохом.
На 6 порций:
Мука гороховая – 1,5 стакана
Горошек зелёный – 100 г заморозка
Лук хрустящий – 50 г
Карри и чили – по вкусу
Соль – щепотка
Масло высокоолеиновое – 50 мл + для жарки
Сметана, икра и свежая зелень – для подачи
Как готовить – листайте вниз рецепт с пошаговыми фото:
✔️гороховую муку просеять
✔️в подготовленную муку вмешать соль, хлопья чили и карри
✔️в пряную смесь добавить хрустящий жареный лук и замороженный зелёный горошек
✔️в оладьевое тесто влить 1/2 стакана горячей воды и растительное масло – перемешать. Воды может потребоваться чуть больше
✔️оладьевое гороховое тесто должно по консистенции напоминать негустую сметану
✔️ гороховые оладьи жарить на хорошо разогретой сковороде – формировать ровный край столовой ложкой или использовать сковороду для панкейков
✔️для красивой и более эффектной подачи можно использовать кулинарное кольцо
✔️готовые гороховые оладьи подавать горячими со сметаной, икрой и свежей зеленью по желанию
В общем, проверено десятилетием. Рецепт рабочий, небанальный – особенно для тех, кто любит альтернативные виды муки.
И, кстати, с пряностями и специями в этих оладьях можно смело поиграть : добавите сванскую соль, хмели-сунели, пажитник или сухую аджику – получите Грузию на вкус, смиксуете с паприкой и чёрным перцем – будет вам классика гастронОмии, всыплете азиатские травы с имбирем и лемонграссом – посмакуете в своей тарелке на манер Тая и Китая.