ЕСТЬ И ТАКОЙ ПРАЗДНИК - 25 ФЕВРАЛЯ ОТМЕЧАЕТСЯ МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ БЛИНА.
Итак, на Руси Масленица... Продолжаем печь блины и радоваться солнцу и наступающей весне. У каждой хозяйки свои рецептики и секреты вкусных блинов,начинок и проч. Кто-то любит сладкие, кто-то с мясом ,а кто-то имеет возможность лопать блины с икрой.🥞🌞
А вы знали,что есть праздник -международный день блина?
А когда вообще появились блины ?
Точного ответа нет,но если говорить о России, то история блинов уходит корнями в языческие времена Руси. Их название связано со способом приготовления из перемолотого зерна - млин (от глагола молоть), а в последствии блин. Эти круглые и золотистые лепёшки были не просто пищей, но и важным элементом духовной жизни славян. Первые упоминания о блинах встречаются в древнерусских летописях, а их мифологическое значение связано с культом солнца. В древности они активно использовались в различных ритуалах и праздниках, особенно во время Масленицы. Это одно из самых древних блюд в русской кулинарии.
С течением времени рецептура блинов претерпевала изменения, отражая социально-экономические преобразования в русском обществе. Если в древности основой для этого блюда служила преимущественно ржаная мука, то позже, с развитием торговли и появлением новых продуктов, в рецепт стали добавлять пшеничную муку, молоко, яйца, что сделало его более нежным и вкусным.
В средние века это блюдо приобрело особое значение, когда угощение стало символом гостеприимства и щедрости хозяина. В это время формируется и такая традиция, как первый блин - "за упокой", который отдавали бедному или же клали на окно для птиц, символизируя поминание усопших.
В период XVIII-XIX веках, когда Россия активно вступает в контакт с европейскими традициями, рецептура блинов обогащается новыми вкусами. Появляются блины с различными начинками, отражая влияние французской кухни и других стран Европы.
Социально-экономические изменения в России, такие как урбанизация и изменение образа жизни, также оказали влияние на традиции приготовления. В условиях городской жизни блины становятся не только элементом домашнего уюта, но и популярным блюдом в кафе и ресторанах.
Но доподлинно всё-таки неизвестно, кто первым придумал блины...И итальянцы считают,что это были они !!!
В V веке нашей эры большая группа паломников из Франции достигла Рима и тогдашний Папа римский ДжелАзио (Gelasio) приказал приготовить для них что-то типа омлета, но посущественнее — экономный был человек, понимал, что накормить такую ораву не просто! И кроме того, был осведомлен, что французы обожают омлет. Так, к обычному для омлета ингредиенту - яйцам, было добавлено молоко и мука. И об этом сохранились записи в хрониках.
После того обеда у Папы, все паломники по возвращении на родину, рассказали чем он их потчевал, и так новый рецепт попал во Францию, а затем постепенно распространился по всей Европе.
Попал ли он в Россию от самого Папы или как-нибудь самозародился, установить точно уже невозможно — но это не меняет сути! Блины были, есть и будем есть!
Итальянские блины-креспэлле- отличаются от наших тем, что они больше похожи на омлет — в них больше яиц и они более толстые. Если наши блины чем тоньше, тем лучше, то итальянцы на этот счёт не заморачиваются. Кроме того, часто используются сковородки маленького диаметра. Как следствие эти блины не возможно завернуть конвертиком, как наши. Если наши «конвертики» с начинкой потом можно поджарить или разогреть в духовке на сливочном масле, то итальянские блины с начинкой запекают в духовке в соусе бешамель, сверху присыпанные тертым пармезаном. Вместо «конвертиков», начинка просто заворачивается «в трубочку» или блины просто складываются пополам. Если диаметр сковороды был чуть больше, то блины с начинкой внутри просто складывают пополам два раза, чтобы получить треугольники. Треугольники могут быть зажарены на сливочном масле.
Кроме того в большом ходу всевозможные блинные рулеты или торты. Для рулета блины просто укладываются внахлест, на них сверху выкладывается начинка и заворачивается рулетом. Рулет, в свою очередь, тоже можно завернуть по кругу, как вертуту и выложить в форму для запекания с бешамелью, присыпав сыром.
А вообще блины пекут во многих частях света.Это универсальное блюдо существует в разных странах в той или иной форме . И хотя рецепты и способы подачи могут сильно различаться от страны к стране, основная идея - тонко раскатанное тесто, обжаренное на сковороде - остается неизменной. Рассмотрим, как они представлены в различных культурах:
Французские крепы - одни из самых известных в мире "родственников" блинов. Они могут быть как сладкими, так и несладкими, с самыми разнообразными начинками - от простого сахара с лимонным соком до сложных сочетаний с морепродуктами или грибами.
Цзяньбин - это китайский аналог блинов, который часто подают уличные торговцы. Это тонкие пшеничные лепешки, которые обычно начиняются омлетом, соусом хойсин, зеленым луком и криспи - хрустящей вставкой, напоминающей печенье.
- Мексиканские тортильяс, хотя и не блины в прямом смысле этого слова, но делят с ними общий принцип - тонко раскатанное тесто, приготовленное на сковороде. Тортильяс могут быть как из кукурузной, так и из пшеничной муки и служат основой для таких блюд, как тако, буррито и энчиладас.
Инжера - это традиционный эфиопский "блин", приготовленный из тефа, местного зерна, богатого питательными веществами. У него кисловатый вкус и пористая структура, что делает его идеальной "тарелкой" и "прибором" для употребления остальных блюд эфиопской кухни.
Окономияки - это японский "пицца-блин", который состоит из теста на основе капусты и других ингредиентов на выбор, таких как морепродукты, мясо и овощи, все это запекается на гриле и подается с соусом и майонезом.
Эти примеры показывают, насколько универсальным и многообразным может быть блюдо, основанное на простом сочетании муки и воды. Блины во всех их многочисленных вариациях продолжают оставаться любимым лакомством во многих уголках мира.
Кстати, в сериале Ранняя пташка герой Джана Ямана -Джан Дивит- пригласил Санем на завтрак и нажарил блинов. Так что в Турции тоже знают,что такое блины.
Время от времени проводятся различные конкурсы и соревнования по блинам.
В Аргентине был был приготовлен самый большой блин диаметром 4,8 метров. Команда телеканала из Британии сделала стопку блинов высотой 82 см, затратив на это 13 часов. Андрей Смирнов из России установил рекорд, съев 73 блина за час.
Что же касается праздника ,то зародился он более 5 веков назад в Англии. По преданию, в городке Олни жительница всю ночь готовила блины, а утром, услышав звук церковного колокола, бросилась на богослужение вместе со сковородой в руке, продолжая готовить блюдо. Сколько в истории правды точно не известно, но традиция блинных забегов в Великобритании существует давно и до сих пор не теряет популярности. Принимают в ней участие, в основном, женщины. В процессе забега нужно минимум дважды перевернуть блины в воздухе, поймав их обязательно в сковородку.
Ну,праздник был вчера, а Масленица продолжается .
Празднование Масленицы завершится в воскресенье вечером, когда символически сжигается чучело , олицетворяющее зиму, что символизирует окончание холодов и начало весеннего обновления природы. После Масленицы начинается Великий пост, время духовного очищения и подготовки к Пасхе.
Всем добра ! ❤️
Использованы материалы :