Дешевые авиабилеты, может быть, и на Авиасейлз, но до Китая мы сегодня доберемся бесплатно благодаря рецепту знаменитых китайских булочек бао!
Традиционно эти булочки делаются из пшеничной муки, мы же рассмотрим версию без глютена, поехали! *играет традиционная китайская музыка*
Ингредиенты:
- 150 грамм рисовой муки (можно взять другую без глютена, рисовая предлагается как самая простая и доступная)
- 60 грамм крахмала тапиоки (этот крахмал лучше всего показывает себя в вопросах эластичности)
- 20 грамм сахара
- 7 грамм псиллиума (он нужен, иначе наше тесто не схватится, но останется жидкой кашей)
- 4 грамма разрыхлителя
- 4 грамма быстрых дрожжей
- 2 столовые ложки растительного масла
- 125 мл горячего молока
- 125 мл воды
- начинка по вкусу
Приготовление:
1. Смешиваем в миске сухие ингредиенты и хорошо размешиваем их венчиком.
2. Добавляем в сухую смесь масло, молоко и воду. Снова хорошо перемешиваем: тесто будет довольно жидким, как на оладьи, это нормальная история. Накрываем миску с тестом и убираем в теплое место на 1 час.
3. Спустя час достаем тесто и месим его до не прилипающего к рукам состояния; поверхность и тесто можно присыпать крахмалом тапиоки.
4. Делим тесто на 8 частей, каждую часть аккуратно раскатываем до состояния овала (не очень тонко) и складываем пополам, положив в сгиб кусочек пергамента. Сами же будущие булочки так же укладываем на индивидуальные кусочки пергамента.
5. Разогреваем воду в пароварке. Укладываем наши булочки и готовим примерно 15 минут: они станут чуть более прозрачными по готовности.
Начиняем булочки любимыми начинками: мне понравился вариант с курицей в соусе терияки, корейской морковкой, острым китайским маслом и листьями салата. Вкусно!
Булочки можно хранить в холодильнике и подогревать в микроволновке - во внешнем виде и вкусе они не потеряют! Главное пергамент из места сгиба не доставать до момента добавления начинки.
Приятного аппетита!