Масленица - весёлый праздник, отождествляющий собой прощание с морозной зимой и встречу с долгожданной весной, которая приносит первое тепло и оживляет природу.
В давние времена Масленица ассоциировалась с обновлением и началом новой жизни. В этот праздник люди почитали солнце, дарующее жизненную силу всему живому. В его честь пекли блины, а так же круглые, похожие на солнечный диск лепёшки.
Собственно, блины на Масленицу - это символ солнца, как считали древние народы, так как они круглые, румяные и горячие.
Принимая в пищу блинчики люди наделялись солнечной энергией, теплом и силой.
Советы и рекомендации в приготовлении блинов
1. Для замеса дрожжевого теста возьмите большую миску, оно увеличится примерно в три раза
2. Нельзя закрывать миску крышкой, только тканью, без доступа воздуха опара не подойдёт.
3. Закройте форточку! Любой сквозняк способен погубить тесто.
4. Если блины не снимаются с чугунной сковороды, на ней следует прокалить поваренную соль. После этого сковороду не мыть, а только протереть тряпочкой и смазать жиром.
5. Выпечка, замешанная на просеянной муке будет в разы пышнее
6. Не стоит добавлять в тесто больше сахара, чем указанно в рецепте, иначе тесто не поднимится. Сладкоежкам лучше выбрать сладкую начинку или кушать блины с вареньем, мёдом или сгущённым молоком.
7. Если при приготовлении теста использовать только белки, его консистенция будет нежнее.
8. Необходимо всегда жидкость вливать в муку, это позволит избежать комочков.
9. Лучше не наливать масло на сковороду, а смазывать её пропитанной салфеткой или силиконовой кисточкой. Альтернативный вариант - кусочек свиного сала.
10. Самые вкусные блины с пылу с жару, не стоит откладывать дигустацию на потом!
Блины с припёком для широкой Масленицы
Тесто:
*мука пшеничная 500 гр.,
*кефир 500 мл.,
*яйцо 4 шт.,
*соль половина чайной ложки,
*сода 1 чайная ложка
* сахар 2 столовые ложки,
*растительное масло 3 столовые ложки.
Наводим густое тесто и доводим до консистенции сильно густой сметаны, разбавляя его кипятком.
Для начинок:
Вариант 1: обжаренные шампиньоны, любая зелень(у нас укроп), сыр твёрдый.
Вариант 2: Подкопчённая колбаса, ветчина или как у нас, копчёная курочка, зелень, твёрдый сыр.
Вкуснейших всем блинов и отличного настроения!