На маслиничной неделе многие пишут о блинах, а я дам два рецепта супа. Быстрые, сытные и очень полезные. Для меня минималиста, все что быстро и не энергозатратно — очень важно.
Главная фишка — они состоят из продуктов, которые очень хорошо влияют на кожу и цвет лица, здоровье глаз и иммунитет. А нам это надо.
Когда устаю от наваристых мясных бульонов, всегда готовлю эти два рецепта. Время приготовления — минимальное.
И так поехали.
Тыквенный суп
Очистить тыкву от кожуры и семян, мякоть нарезать на куски (нужно примерно 1 килограмм мякоти), сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, перемешать.
Разогреть духовку до 220 градусов.
Противень застелить пергаментом, выложить тыкву и запекать 15-20 минут до мягкости.
В кастрюлю налить 1 литр воды (или овощного бульона), добавить мелко порезанный перец чили, зубчик чеснока, выжать сок половины лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, шафран, паприку и цедру с половинки апельсина (не обязательно, но желательно), посолить поперчить.
Довести до кипения. В бульон выложить запеченную тыкву, проварить 5 минут.
Снять с огня, измельчить все блендером.
Перед подачей посыпать тыквенными семечками и зеленью.
Добавляя в процессе приготовления не только шафран и паприку, но и другие специи по вкусу, можно изменять вкус супа.
Чечевичный суп
Этот суп очень популярен в Турции и называется Лентил.
Его можно готовить из разных видов чечевицы. Но по мне самый вкусный и красивый получается из красной. Да и самый полезный для кожи и зрения.
Морковь и лук (по 1 штуки средних размеров) нарезать как нам хочется, в данном супе это не имеет значения.
В кастрюлю налить немного масла, обжарить (лучше слегка потушить) овощи.
1 стакан чечевицы промыть, положить в кастрюли и залить 1,5 литрами горячей воды. Дать закипеть и на медленном огне варить 15 минут (это красную чечевицу, другие виды варятся дольше — надо пробовать). Посолить, поперчить.
Слегка остудить и взбить (измельчить) блендером.
Разлить по тарелкам, присыпать слегка паприкой и зеленью. Сбрызнуть лимонным соком.
Вуаля суп готов. Он не только вкусный, но как не странно очень сытный. Хоть и вегетарианский.
Я так часто его готовлю, что у меня он оброс разными дополнениями, которые я использую по настроению.
Если есть какие-то замороженные остатки овощей, тоже кидаю в кастрюлю. Например готовила баклажаны или кабачки, они не влезли на противень, я их бросила в морозилку, а потом раз, и в этот суп. Лишняя клетчатка только на пользу. Или кусочки замороженной тыквы.
Могу добавить сухой овощной бульон или даже костный бульон в кубиках (это уже для большей сытости). Можно даже мелко порезать копчености или куриное мясо.
В разное время кладу разные специи. Подходит куркума, паприка, мускатный орех, шафран, кориандр.
В общем, основа по рецепту, а дальше полная импровизация.
Попробуйте, не пожалеете.
Буду рада если поделитесь своими быстрыми рецептами супов.
Обязательно приготовлю.
А ниже ссылка на рецепт домашнего хлеба на закваске.