Всем привет! Врываемся в масленичную неделю с полезными блинчиками для тех, кому нельзя глютен и лактозу.
Из чего будут наши блинчики? Банан, яйцо, безлактозное/растительное молоко, безглютеновая мука, разрыхлитель, какао. Простой набор ингредиентов, но с ними можно сотворить что-то очень вкусное на завтрак или перекус!
Список ингредиентов (на 3-4 плотных больших блина):
- 1 банан
- 1 яйцо
- 250 г молока (у меня растительное, но для тех, кому можно лактозу, можно взять и обычное молоко)
- 125 г муки (у меня мука универсальная без глютена Garnec)
- 5 г разрыхлителя
- 2 столовые ложки какао (у меня алкализированное - лучший вариант для кондитерских изделий)
Пошаговый рецепт
1. Помыть банан (да-да, будем дотошными и чистоплотными, в 2020 мы бы еще и антисептиком побрызгали), очистить от кожуры, разломить на кусочки и размять вилкой.
2. Добавляем 1 яйцо и тщательно перемешиваем.
3. Добавляем 250 г растительного или любого другого молока, тщательно перемешиваем.
4. Добавляем 125 г безглютеновой муки, 5 г разрыхлителя и тщательно перемешиваем.
Если вы не берете, как у меня, готовую безглютеновую смесь Garnec, то лучше так же смешать 2-3 моносорта безглютеновой муки в пропорциях на свой вкус. Например, кукурузную, рисовую и нутовую. Но вкусовые качества блинчиков будут несколько иные, уходящие в бобовые. Можно также посмотреть состав муки от Гарнец и попробовать самостоятельно добиться такой смеси из разных мук и крахмалов. Это уже задача со звездочкой для любителей экспериментов.
5. Добавляем две столовые ложки какао (можно с небольшой горкой) и перемешиваем. Масса получается средней густоты, поэтому блинчики будут не тонкими, а достаточно плотными и сытными.
Я давно использую для кондитерских изделий и выпечки именно алкализированный какао порошок, так как он дает насыщенные вкус и цвет шоколада.
6. Прогреваем сковородку на среднем огне и убавляем на минимум (только когда сковорода полностью прогрелась). Я использую распылитель для оливкового масла, буквально 2-3 пшика, чтобы наши блинчики не прилипали к сковороде.
7. Наливаем массу половником, распределяя по всем периметру сковороды. Ждем, как поверхность блина схватится и перестанет быть жидкой, затем переворачиваем на другую сторону, чтобы дожарить блин еще 1 минутку.
Получившиеся блины можно есть без всего, либо смазать любыми намазками по желанию. Я взяла безлактозный сыр от Unagrande, промазала блин с одной стороны и свернула в рулетик.
Получилось очень вкусно! Благодаря банану наши блинчики достаточно сладкие на вкус, хоть мы и не добавляли сахар по рецепту.
Приятного аппетита!
Без лактозы, без глютена, без сахара, пп-блины, шоколадные блинчики на масленицу