Приветствую всех любителей вкусно поесть! Сегодня особенный день масленичной недели – «Тёщины вечёрки». Но в этот день не тёща принимает гостей, а наоборот, мы готовимся к её визиту. Я и команда Дзена в нашем совместном проекте «Ну ты, блин, даёшь» предлагаем порадовать тёщ и «призывать» весну необычным рецептом. Готовим блины на черёмуховой муке!
Черемуха в кулинарии
Долгое время черемуху просто добавляли в выпечку в свежем виде, а муку из нее научились изготавливать относительно недавно. Авторами идеи считают советских хозяек.
Да-да, именно они придумали покупать в аптеке сушеные плоды и перемалывать их в муку. Затем этот дефицитный продукт надолго исчез из кулинарии. Но сегодня, когда возрождается мода на старинные русские рецепты, черемуховая мука снова возвращается в наши дома.
Предупреждаю, вкус у блинов будет специфический, но очень весенний. Готовы попробовать?
Ингредиенты для блинов
Для теста:
- молоко - 300 мл
- кефир - 100 мл
- яйцо - 2 шт.
- мука черемуховая - 60 г
- мука пшеничная - 120 г
- сахар - 30 г
- сода - 3 г
- соль - 2 г
- масло растительное - 2 ч.л.
Для начинки (по желанию):
- ягоды (свежие или замороженные)
- крупная кокосовая стружка
- взбитые кокосовые сливки
Пошаговое приготовление
1. Готовим основу.
В глубокой миске взбиваем яйца с сахаром до легкой пены венчиком. Добавляем в яичную смесь молоко, кефир, соду и соль. Постепенно, просеивая, добавляем пшеничную и черемуховую муку, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
2.Делаем варенье.
В сотейник добавляем черную смородину, сахар 100 гр и 50 мл воды. Варим на сильном огне 5 минут. Перекладываем и даем остыть минут 15.
3. Печем блины.
Разогреваем блинную сковороду на среднем огне, слегка смазываем маслом.
Выливаем половником тесто на сковороду и выпекаем блины с обеих сторон до золотистого цвета.
Я украшаю их вареньем «Пятиминутка» из черной смородины, сверху добавляю взбитые сливки и микрозелень. Тарелка украшена свекольной пудрой.
Блинчики готовы!
Мои советы для идеальных блинов
Секрет цвета и аромата. Добавление черемуховой муки в блинное тесто придаст блинчикам насыщенный шоколадно-фиолетовый оттенок, добавит ореховый, миндальный, ромовый, карамельный, кофейный или вишневый привкус (каждый может уловить свои нотки) и аромат весны!
Секрет пользы. Такая мука богата витаминами, микро- и макроэлементами, фитонцидами и органическими кислотами, а еще она имеет низкую калорийность и не содержит глютен, так что подходит для диетического питания.
Секрет нежности. При выпекании не пытайтесь ускорить процесс, прижимая блин к сковороде лопаткой. Сдавливая тесто, вы выгоняете из него пузырьки воздуха – блины получатся не такими нежными, как ожидалось.
Видеорецепт
Осталось два дня до поста, впереди пара крутых рецептов, пока еще можно «отъедаться»!
Завтра, в шестой день масленичной недели, который по традиции считается женским днем, мы удивим золовок и встретим их по-царски - блинами с икрой!
До новых встреч на моем канале! Подписывайтесь, чтобы не пропустить самые интересные и вкусные рецепты. Ваша Алиса Полунина!