Сладкая и сытная тыква на завтрак.
Поделюсь моим ходовым рецептом на сытный завтрак. Утро обычно начинается с пробежки, поэтому будет предложена сытная версия. Основные критерии - простые первичные продукты, минимальная переработка, небольшое время "у плиты". Тыква - уникальный и стратегический продукт. Мы её немного подзабыли в ежедневной кухне, а вот, например, в Австрии и Юго-Восточной Азии её ценят. В ходе путешествий по этим регионам я на себе убедился, насколько чаще она там используется в дежурном рационе.
Когда вы пришли с пробежки/зарядки/колки дров/выводы скотины и решили сделать завтрак. Тыкву часто неудобно чистить. Либо много тыквы уходит в мусор, либо много времени занимает отделить корку. Решение пришло, откуда не ждали. Можно просто её помыть и не чистить. Под паром корка становится мягкой и вкусной. Ставим сковородку на плиту, заливаем много воды (растительно масло для готовки пора бы уже отложить!!!), ждём закипания. В это время нарезаем тыквы. Для сковородки готовим бока с кожурой в первую очередь. Середину, которую легко отделить от кожуры, можно нарезать кубиками или "палочками" и брать с собой на работу. Это прекрасный перекус для работы/поездки/похода.
Как только вода начинает подкипать, то закладываем тыкву. Держим в "булькающей" воде не более 2 минут. Сковородка, разумеется, закрыта крышкой: пар - наш ценный помощник. Далее выключаем плиту, оставляем закрытой крышкой и идём заниматься своими делами. В душ, на приборку или другие дела. 10 минут будут работать время и пар - ваши слуги на кухне.
Далее завершаем завтрак "из топора". "Топор" - это основа русской экологичной кухни, когда используются сезонные продукты и те, что есть под рукой. Хотел написать в холодильнике, но есть же балкон или карниз окна - там температура сейчас заменяет холодильник. "Топор" - это русский ответ и фудшерингу и потерям продуктов питания.
У меня, например, часто бывает в добавку к тёплой и мягкой тыкве местный жирный творог со сметаной, местный мёд, свежеколотые местные грецкие орехи, местные яблоки и морковь. Быстро, сытно, питательно. По желанию можно добавлять куркуму и/или корицу тем, кто любит специи.
Аналогичный рецепт можно использовать и не для сладкого завтрака. Вместе с тыквой можно заложить яйца, пророщенные цельные зерновые. Будет сытная и питательная яичница.
В дополнение к смекалистой кухне осваиваем и английский.
Sweet and hearty pumpkin for breakfast
I'll share my favorite recipe for a tasty breakfast. The morning usually starts with a jogging, so a tasty version will be offered. The main criteria are simple primary products, minimal processing, and a short time at the stove. Pumpkin is a unique and strategic product. We have forgotten it a bit in our daily cuisine, but, for example, in Austria and Southeast Asia it is appreciated. During my travels in these regions, I saw for myself how much more often it is used in the routine diet there.
When you came from jogging/gymnastics/ chopping firewood/ taking out cattle and decided to make breakfast. Pumpkin is often inconvenient to clean. Either a lot of pumpkin goes into the trash, or it takes a long time to separate the peel. The decision came from nowhere. You can just wash it and not clean it. Steamed crust becomes soft and delicious. We put the frying pan on the stove, pour a lot of water (it's time to put aside the cooking oil!!!), and wait for it to boil. At this time, we slice the pumpkins. For the frying pan, we prepare the sides with the peel first. The middle, which is easy to peel, can be cut into cubes or "sticks" and taken with you to work. It's a great snack for work/travel/camping.
As soon as the water starts to boil, we lay the pumpkin. We keep it in "bubbling" water for no more than 2 minutes. The pan, of course, is covered with a lid: steam is our valuable assistant. Next, turn off the stove, leave the lid closed and go about our business. Take a shower, tidy up, or do other things. Time and steam will be running for 10 minutes - your servants are in the kitchen. Next, we finish the "axe breakfast". Topor is the basis of Russian eco-friendly cuisine, using seasonal products and those that are at hand. I wanted to write in the refrigerator, but there is a balcony or a window ledge - the temperature there is now replacing the refrigerator. "Topor" is the Russian answer to both foodsharing and food loss. For example, I often have local fatty cottage cheese with sour cream, local honey, freshly ground local walnuts, local apples and carrots in addition to warm and soft pumpkin. Fast, satisfying, nutritious. If desired, you can add turmeric and / or cinnamon to those who like spices. A similar recipe can be used for a non-sweet breakfast. Together with pumpkin, you can lay eggs, sprouted whole grains. It will be a satisfying and nutritious fried egg.
