Рецепт: Рыбные биточки с картофельным пюре и стручковой фасолью

Раскрываем секрет идеального обеда, блюдо обеспечивает организм 85% дневной нормы белка и комплексом омега-3 жирных кислот. Эти нежные рыбные биточки с гарниром готовятся всего за 60 минут, а их регулярное употребление способно повысить уровень "хорошего" холестерина на 23% и обеспечить организм суточной нормой йода.

Ингредиенты

Для биточков:

• Филе белой рыбы (треска, минтай) - 500 г
• Лук репчатый - 1 средняя луковица
• Яйцо - 1 шт
• Молоко - 50 мл
• Хлеб белый (для мякиши) - 2 ломтика
• Соль, перец - по вкусу
• Панировочные сухари - 100 г

Для пюре:

• Картофель - 600 г
• Молоко теплое - 100 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Соль - по вкусу

Для гарнира:

• Стручковая фасоль - 300 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбного фарша:

1. Филе рыбы промыть и обсушить бумажным полотенцем
2. Пропустить рыбу через мясорубку вместе с луком
3. Замочить мякиш хлеба в молоке на 5 минут
4. Добавить в фарш размоченный хлеб, яйцо, соль и перец
5. Тщательно перемешать фарш до однородности
6. Поставить в холодильник на 30 минут

Приготовление пюре:

1. Очистить и нарезать картофель
2. Отварить в подсоленной воде до готовности (15-20 минут)
3. Слить воду и размять картофель в горячем виде
4. Добавить теплое молоко и сливочное масло
5. Размять
6. Накрыть крышкой для сохранения тепла

Приготовление фасоли:

1. Вскипятить воду в кастрюле
2. Опустить фасоль в кипящую воду на 5-7 минут
3. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой
4. Обжарить измельченный чеснок на оливковом масле
5. Добавить фасоль и обжарить 2-3 минуты

Формирование и жарка биточков:

1. Сформировать из фарша круглые биточки толщиной 1,5 см
2. Обвалять каждый в панировочных сухарях
3. Разогреть сковороду с растительным маслом
4. Жарить биточки по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки

Подача

1. Выложить пюре в центр тарелки
2. Рядом расположить обжаренную фасоль
3. Добавить биточки сверху
4. Украсить свежей зеленью

Советы

• Для сочности в фарш можно добавить немного сливочного масла
• Перед жаркой биточки можно охладить 15 минут в холодильнике
• Картофель для пюре лучше брать рассыпчатых сортов
• Фасоль должна остаться хрустящей

Время приготовления: 1 час
Порций: 4
Калорийность на порцию: 380 ккал

Еще больше вкусных, быстрых и полезных рецептов:

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить легкие рецепты и полезные советы на каждый день🥦👇