🍲Рецепт классической солянки с ароматными копченостями)
📝 Ингредиенты:
-Говядина (на бульон) – 300 г
-Копчёности (ветчина, копчёная колбаса, бекон) – 300 г
-Охотничьи колбаски – 2 шт.
-Лук – 2 шт.
-Морковь – 1 шт.
-Маринованные огурцы – 3–4 шт.
-Томатная паста – 2 ст. л.
-Маслины без косточек – 100 г
-Лимон – 1 шт.
-Растительное масло – 2 ст. л.
-Вода – 1,5–2 л
-Лавровый лист – 2 шт.
-Перец горошком – 5–6 шт.
-Соль, перец – по вкусу
-Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
-Сметана – для подачи
👨🍳 Приготовление:
1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Добавьте лавровый лист и перец горошком, варите на слабом огне 1–1,5 часа. Достаньте мясо, нарежьте его кубиками.
2. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите 3–4 минуты.
3. Копчёное мясо и колбаски нарежьте кубиками, слегка обжарьте на сухой сковороде до румяности.
4. Маринованные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Можно слегка обжарить их вместе с зажаркой, чтобы они стали мягче.
5. В бульон добавьте нарезанную говядину, зажарку с томатной пастой, копчёности и огурцы. Варите на слабом огне 15 минут.
6. Добавьте нарезанные маслины, попробуйте на соль (при необходимости добавьте). Варите ещё 5 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться 10–15 минут.
7. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте ломтик лимона, свежую зелень и ложку сметаны.
Готово!
Приятного аппетита!😋
💡Интересные факты:
✅️Солянка появилась в России в XVI–XVII веках и называлась «селянка» – это была еда крестьян.
✅️Благодаря копчёностям и огурцам суп имеет яркий, насыщенный вкус.
✅️В классическую солянку часто добавляют каперсы, но в российской кухне они заменяются маслинами.
✅️Солянка считается хорошим средством от похмелья благодаря насыщенному мясному бульону и лимону.