Приветствую на моем канале! Сегодня предлагаю вашему вниманию замечательную очень вкусную и сытную соляночку. Этот рецепт не из головы и тем более не из интернета. А нашла я этот рецепт в кулинарной книге, которую дедушка подарил моей бабушке в далекие 60-е прошлого столетия.
Сама я ее уже много раз готовила, семья обожает этот суп, и то что предлагают в ресторанах и на просторах интернета просто ерунда, которая рядом даже не похожая. И так погнали!
Для приготовления нам понадобится любой мясной или овощной бульон, я обычно беру куриный, любые колбасные изделия и копчености по вашему вкусу и карману, лук, томатная паста, оливки, маслины, каперсы, соленые или маринованные огурцы - я беру маринованные, и для подачи блюда лимон и зелень. Зелень на любителя, я не кладу.
В рецепте написано во время варки супа добавить лавровый лист и перец горошком, я не кладу в суп а только когда варю бульон, и эти приправы уже при варке дают свои ароматы бульону, по этому в суп их класть нет необходимости.
список ингредиентов:
- бульон мясной 3-4 литра
- одна средняя луковица
- банка оливок и банка маслин (черные и зеленые без косточки)
- банка каперсов
- 5-6 средних огурцов
- 2-3 толовых ложки томатной пасты
- несколько видов колбасных изделий (колбаса, сосиски, копчености, вареное, запечённое или жареное мясо и т.д.)
- растительное масло для обжарки
- лимон и зелень по вкусу
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на сковороде, когда он подрумянится к нему можно отправить нарезанные колбасные изделия и тоже подрумянить, тогда они дадут аппетитный аромат и вкус
Когда колбаски подрумянятся отправляем в сковороду томатную пасту, подливаем немного бульона и тушим около 5 минут.
Когда все нарезано и подготовлено собираем солянку. В кастрюлю выкладываем нашу зажарку из лука с колбасой, туда же кладем оливки и маслины, огурцы и каперсы, все заливаем бульоном и доводим до кипения, после закипания убавляем огонь, подсаливаем если это требуется и даем повариться около 10 минут.
Сознаюсь, я немного отошла от основного рецепта, и в солянку добавляю рассолы из банок с оливками и маслинами и так же из каперсов, тогда суп становится более насыщенным и не требует досаливания.
После того как солянка сварилась, я ее выключаю накрываю крышкой и даю немного настояться, но ее можно кушать уже сразу же. При подаче в тарелку кладем дольку лимона и посыпаем зеленью.
Пробуйте готовьте, экспериментируйте, это очень вкусный суп хоть и немного дороговат, но что не сделаешь для себя любимого!)