Пуэр — это один из самых уникальных и загадочных видов чая, который производится в китайской провинции Юннань. Его популярность растёт не только в Китае, но и за его пределами благодаря разнообразию вкусов, ароматов и полезных свойств. Пуэр делится на несколько основных видов: шэн, шу, белый и пурпурный. В этой статье мы подробно рассмотрим каждый из них и узнаем, чем они отличаются.
Начнем с Шэн пуэра. Шэн, также известный как «сырой» пуэр, представляет собой чай, который подвергается минимальной обработке. Листья собираются, затем подвергаются ферментации и сушке. Этот процесс сохраняет натуральные свойства чая и позволяет ему со временем развиваться. Шэн пуэр обладает свежим, травяным вкусом с лёгкими цветочными нотами. С возрастом он становится более глубоким и насыщенным, раскрывая сложные ароматы, которые могут варьироваться от фруктовых до землистых. Шэн пуэр может храниться долгие годы, и с каждым годом его вкус становится более утонченным. Это делает его похожим на вино: чем старше, тем лучше.
Советуем обратить внимание на эти пуэры:
•Е Шэн Да Е Бин N2 (Шэн, ручная прессовка, 2003 год
•Цзыбайшэн ча бин, Melting Reality
Эти три пуэра разной степени выдержки - отличный вариант для знакомства с шэнами.
Шу пуэр был разработан в 1970-х годах как способ ускоренного старения шэн пуэра. Шу пуэр обладает насыщенным вкусом с земляными и древесными нотами. Он часто описывается как более «мягкий» по сравнению с шэн пуэром. Для этого чайные листья проходят специальный этап обработки, «влажное скирдование», вотуй 渥堆 или дословно «мокрая куча». Этот процесс придаёт чаю характерный тёмный цвет и яркий, насыщенный вкус. Однозначно рекомендуем попробовать Шу пуэр Лаошу Туоча (Туманные холмы Мэнхай), 2007. Чай порадует насыщенным орехово-древесным вкусом. Превосходный выдержанный пуэр для гурманов и искушенных ценителей – многогранный, медитативный. Среди молодых шу пуэров стоит выделить Шухун ча бин, 2022. Уникальный шу пуэр, купажированный из нескольких видов сырья. Ферментированный по уникальной технологии, этот шу напоминает во вкусе красный чай. Отличный выбор для утренних чаепитий, поможет проснуться и зарядит энергией.
Белый пуэр (Бай Хао Пуэр) – название прессованных почек, собранных со старых пуэрных деревьев в провинции Юньнань, лист которых идет на изготовление «классических» шу и шэн пуэров. Это менее распространенный вид пуэра, который изготавливается из молодых листьев чайного дерева. Он может быть как прессованным в блины, так и в рассыпчатом виде. Этот чай обладает лёгким, свежим вкусом с цветочными и фруктовыми нотами. Советуем попробовать Белый пуэр Гушу Инь Я (Серебряные почки), 2023 и Белый пуэр Юньнаньский, кристально-белый, 2022. Эти два чая разного формата отлично подойдут для знакомства с белыми пуэрами. Они обладают ярким вкусом с ноткой «разнотравья», долгим послевкусием, напоминающее сухофрукты, свежий аромат.
Пурпурный пуэр производится из особого сорта чайного дерева с фиолетовыми листьями, содержащими антоцианы — пигменты, придающие цвет. Этот вид является редким и ценным. Пурпурный пуэр обладает уникальным вкусом с ягодными и шоколадными нотами. Он может быть более сладким и мягким по сравнению с другими видами пуэра. Шен пуэр Пурпурный Шен Сяобин, 2022 порадует яркой горчинки, подобно утренней росе на горных лугах, затем вкус чая станем более фруктовым и насыщенным. Этот пуэр отлично подойдет для вдумчивого чаепития и подарит освежающее, тонизирующее воздействие.
Познакомиться с пуэрами ближе можно не только на сайте, но и на чайной церемонии. Мастера помогут с выбором и проконсультируют о разных способах заваривания чая. Записаться можно здесь. Главное - не бойтесь экспериментировать, а мы всегда вам рады и ждем на чаепитии.