Моя история лепки мантов началась уже давно, когда мы с подругой от нечего делать решили что-то полепить чисто для эксперимента, а получилась невероятная вкуснятина!
Самая главная фишка - это начинка. Понятное дело, что и тесто немало важно, однако суть мантов, как раз-таки, в начинке. Я всегда беру как для мантов, так и для пельменей, один и тот же фарш (свинина+говядина), иногда могу накрутить его сама, к нему добавляю любимые специи (у меня Сычуаньский перец, соль, приправа для фарша) и лук. Вот лука нужно добавлять в 2 раза больше мяса и туда же добавить немного водички. Только тогда манты получатся по-настоящему вкусными.
Тесто делаю такое же, как и на пельмени: теплая вода, яйцо, соль, мука. Яйцо добавляю в тёплую водичку и перемешиваю. Вливаю жидкую основу в уже слегка посоленную муку и замешиваю тесто. Накрываю полотенцем и оставляю отдохнуть ~ 15-30 минут. За это время готовлю начинку.
Процесс лепки не менее увлекательный, чем подготовка. Лепить можно под любимый сериал или фильм. Так это мероприятие пройдёт незаметнее.
Ну, а для тех, кто любит наслаждаться именно процессом лепки, можно включить какую-нибудь расслабляющую музыку. Я всегда готовлю их как для армянской свадьбы, то есть количество не ограничено. Несмотря на это, съедаются они очень быстро. Я подаю готовые манты с аджикой или мацони. А так можно поставить любой соус на Ваш вкус.
