«Паризьен» – один из самых старых французских ресторанов в городе, который начал свою деятельность в 2003 году. Находится сие предприятие на пересечении ТТК и Ленинградки в древнем особняке 1882 года постройки, который сейчас окружен новым высотным ЖК. Постройка, кстати, не только древняя, но и с историей, связанной с царской семьей. С улицы ресторан выглядит как музей, в зеленых и белых красках, с вензелями и узорами, – жаль только, что в мой визит большая часть здания находилась в ремонте и реставрации.
Дата и время посещения • 19 декабря 2024, четверг, 12:25
Интерьер и атмосфера
Внутри тоже не все было доступно обеденным гостям, в основной части шла подготовка к банкету, поэтому всех рассаживали в барной зоне. Оформление – богато, помпезно, тяжело-люксово, как в жирные нулевые: лепнина, панно, фрески, золото, серебряные вставки, размашистые люстры, зеркальная плитка, плотные шторы, большие окна, цветастая мебель в стиле «хочу как у Людовиков», фотографии на стенах со всеми возможными известными личностями и блестящий тюль.
Столы в белых скатертях. За стеклом и в винных шкафах дорогое вино, на полках дорогой алкоголь покрепче. Музыка фоном. На экране, конечно же, Fashion TV, как в былые спокойные времена.
Еда
Меню – смесь французских блюд, немного отечественного, еще Италия, плюс зимнее предложение, завтраки и устрицы-ракушки. Все достаточно понятно, дорого, и порции на одного.
Салат «Оливье» (1490 руб.) – с раковыми шейками и ногой перепела в бледном склизком бежевом соусе. Также в составе свежий огурец, шампиньоны, укроп, картошка и майонезная заправка. Внешний вид аппетита не вызывал. На вкус – средний уровень столовой.
«Мясной тартар» (2390 руб.): большая тарелка, в центре бледно-красная масса в трюфельной стружке – куда ж в наши дни без трюфеля? Соуса много, он шибко горчичный и полностью подавил все другие компоненты, включая каперсы и маринованный огурец. Вкус монотонно-кислый. Мимо.
«Бенедикт» (850 руб.) из раздела завтраков – вид уже настораживающий, соус сильно желтый, кусок хлеба очень толстый. В меню заявлена фокачча, на деле кусок серого хлеба без всякой обжарки. Сверху яйцо пашот в добротном исполнении с растекающимся желтком. Рядом полоски слабосоленого лосося со странным привкусом залежалости. В голландском соусе перебор с кислотой лимона, она главная и единственная героиня вкуса. Минус.
«Французский багет» (90 руб.) платный и на выбор, разный и весь грустный. Взял багет, но он и не багет вовсе – что-то белое, сухое, пустое и без всякого намека на Францию, а еще сливочное масло с трюфелем (опять). Снова минус.
Суп «Бокюз» (1150 руб.) – местный оммаж супу, который много лет назад известный шеф Поль Бокюз подавал президенту Франции в Елисейском дворце. Сам я тогда на Елисеях не был и суп тот не пробовал, но предположу, что Бокюз придумал и претворил в жизнь нечто более вкусное, нежели то, что досталось мне в «Паризьен». А досталось мне «чудо», напоминающее произведение из студенческой столовой поздних 80-х под названием «грибной суп». Внешний вид – грусть, печаль и никакой Франции. Бульон куриный, мутноватый и водянистый. В нем плавали остатки сухой курицы, грибы, стружка лука, морковь и серые склизкие фрагменты гусиной печени. Вкус слабый. Специй нет, гармонии тоже.
Лосось «Труагро» (2190 руб.) – в центре широкий, но тонкий кусок рыбы, а вокруг и около сливочный соус с участием щавеля. Рыба нежная, сочная. Соус жидкий, сладковато-кислый, с вкраплениями щавеля и с неким привкусом горелого сливочного масла. Сама рыба имела ярко выраженную кислоту, которая настораживала, потому что когда в рыбе доминируют цитрусовая кислота, укроп или чеснок, скорее всего, кто-то на кухне пытается что-то скрыть. Плохо.
Филе «Турнедо» (4490 руб.) – вид у блюда такой, что себя нужно было еще уговорить попробовать. Белая широкая тарелка, а на ней черно-серая лужа из соусов, в которой сидели филе миньон, фуа-гра, картофель, черный перец и, о сюрприз, черный трюфель. Несмотря на страшный вид, мясо было сочное, мягкое. Прожарка средняя, хотя про нее меня никто не спрашивал. Фуа-гра теплая, нежная. Соусы яркие, активные, но не забивающие остальные ингредиенты. Вкусно.
«А-ля Наполеон» (990 руб.) – башня в вафельной крошке на змейке из карамели с одной клубникой и каплей-безе. Внутри тонкие слои нежного теста и сладковатый сытный крем. Без нареканий.
Вода Dausuz 0.85 б/г (890 руб.)
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Сервис, как и интерьер, тоже из 2003 года и очень напоминал обслуживание в таких давних местах, как «Эльдорадо», «Венское кафе» в ЦМТ, «Три Пескаря» и «Гастроном» на Баррикадной. Понятно, что никаких рассказов-показов нет, по меню тоже без советов, но когда почти все гости – постоянные клиенты, никто о таком уже не думает. Заказ записали, повторили. Хлеб предложили. Курсы соблюдались. Приборы менялись. Грязная посуда убиралась. Крошки собирались. Напитки подливались. Правда, впечатлениями никто не интересовался – явно сказывалась уверенность за счет давней истории и былых заслуг кухни.
Итог
Еда: 2/5
Сервис: 3/5
Атмосфера: 3/5
Интерьер: 3/5
Общий балл: 2.2
Как вычисляются оценки?
«Паризьен» – это портал в 2003–2005 годы, в те веселые и во многом беззаботные времена, когда местная зажиточная публика перетекала по вечерам из одного дорогого заведения в другое, и чтоб с танцами, игристым, депозитами и пьяной ездой. Тогда были модны такие «дворцовые» интерьеры, официанты в перчатках, заморские блюда, дорогие напитки и сигары. В ту пору на еду никто особого внимания не обращал, да и познания тех лет были еще скудными. Но потом прошли двадцать с лишним лет, и все изменилось. У нас теперь другой мир и другая реальность, и в этой реальности «Паризьен» смотрится как экспонат в Третьяковке – этакий предмет из прошлого с имперским оформлением, фотографиями VIPов у туалета, старомодным меню и такой же старомодной едой, которую еще и готовят кое-как.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне