Я тут полюбила маринованный Халапеньо. Раньше вообще острый перец никак не ела. Только в банки с солениями добавляла и в блюда сушеный перец или замороженный.
Но вырастив Халапеньо, я открыла для себя мир маринованных перцев.🙂
Однако Халапеньо все-таки островат, особенно некоторые сорта. Пока выращивала мало разных Халапеньо. Но уже знаю, что Чьяпос острее Хулигана. В этом сезоне выращиваю Куатреро и просто Халапеньо, без названия сорта. Тоже сравню.
Я к тому веду, что Халапеньо островат для нашей семьи. Едим по 2-3 колечка с мясными блюдами. Вкусно, но желудки не железные.
Еще один претендент на МаринАд🙂
И тут я как-то выгребала из морозилки перчики Бикиньо (уже 2 года съесть не можем). Они мелкие, ооочень ароматные и только чуть жгучие.
Есть красный Бикиньо, у него острота чувствуется, но не обжигает. А желтый Бикиньо ела прямо с куста. Он не жжет, а чуть греет.
И стенки у Бикиньо не токние.
Жаль, фото не могу найти из того года, когда я выращивала одновременно желтый и красный Бикиньо. Это такая красота. Пойду замороженный сфотографирую.
Хоть так.
Мешочек только открыла, из него такой аромат сильный, будто там жгучесть ядреная. А по факту они слабоострые. Представьте, 2 года лежат в морозилке и не выдыхаются.
И у меня вдруг все сошлось! А почему бы и Бикиньо не попробовать замариновать?!
По всем параметрам подходит:
- красивый;
- ароматный;
- порционный - резать на колечки не надо;
- стенка толстая;
- слабоострый.
Один минус - сильно мелкий, собирать муторно, как ягоды. Но нам много острого маринованного и не надо. Две баночки по 0.5 на зиму хватает.
Как растет Бикиньо? Он ранний, можно сеять хоть в марте
Семена продаются в магазинах.
Именно из таких пакетов, от Аэлиты, и выращивала. Этот перец не поздний, как Халапеньо. Сеяла его в середине марта, и уже в начале августа на кустах висели спелые плоды.
В первый год совершила ошибку. Хотела выращивать в горшке, без высадки. Но куст у Бикиньо приличный - до 50 см и пушистый. Пыталась его держать в 5-литровом горшке. Был хилым, цветы сбрасывал, земля пересыхала. Только в разгар лета, в середине июля, сжалилась и высадила в землю. Поэтому на фото выше урожай такой реденький.
На второй год сеяла и красный, и желтый Бикиньо в конце февраля. Спелые перцы собирала уже в июле.
В ближайший выходной отправляюсь в местный "Успех" щупать армированный спанбонд, заодно и семена Бикиньо куплю.
***
❓ А вы пробовали Бикиньо выращивать и мариновать? Какие ещё сорта острого перца маринуете? Какие заготовки из острого перца любите?
Классический рецепт маринованного Халапеньо:
Автор Марина Волкова, Западная Сибирь, Кемерово.