Привет, друзья! Давайте сегодня поговорим о муке!
Многие из нас привыкли к стандартной белой пшеничной муке, которая живёт на кухне и добавляется в выпечку по умолчанию. Но не всё так просто! Оказывается, мука бывает разная — и не вся она одинаково влияет на здоровье и фигуру 💯.
Почему белую лучше оставить для "особых случаев"?
Белая пшеничная мука лишена оболочки и зародыша зерна, где-то по пути она «забыла» почти все свои витамины и минералы. На выходе мы получаем почти чистый крахмал, быстрый углевод, который поднимает сахар в крови 😱. Особенно осторожными с ней стоит быть тем, кто следит за уровнем сахара — диабетикам и людям с инсулинорезистентностью. Но не спешите прощаться с выпечкой! Ведь есть целый мир полезных альтернатив.
❌ Мука с самым высоким гликемическим индексом:
- пшеничная
- рисовая
Ее нельзя употреблять диабетикам и людям с инсулинорезиситентностью!
Какую мука полезнее ⤵️
🔹Льняная мука — чемпион по содержанию клетчатки и белка. Богата омега-3, что хорошо для сердца и сосудов. Она также низкокалорийна и не содержит глютен, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Добавляйте её в выпечку, каши или даже смузи.
🔹Нутовая мука — основа для вегетарианской кухни. В ней много белка и важных элементов: железо, цинк, фосфор. Прекрасно подходит для панировки и выпечки, кстати, с низким гликемическим индексом.
🔹Полбяная мука — альтернатива пшеничной, но более питательная и с высоким содержанием клетчатки. Полба легко усваивается, помогает стабилизировать уровень сахара и поддерживает иммунитет.
🔹Соевая мука — настоящая находка для женщин! В ней много белка и изофлавонов, которые положительно влияют на гормональный фон. Кроме того, она отлично подходит для выпечки, а ещё ей можно заменить яйца в рецептах.
🔹Овсяная мука — источник клетчатки и витаминов группы B. Идеально подходит для завтраков и полезных десертов. Овсяное печенье, кстати, будет отличным вариантом в тяжёлый день — как ни странно, овёс поддерживает нервную систему и помогает сохранить спокойствие.
🔹Гороховая мука — содержит много белка, клетчатки, а также железо и магний, которые поддерживают энергию и укрепляют сосуды. Гороховая мука хорошо подходит для супов, фалафеля, котлет и детского питания, придавая блюдам лёгкую текстуру и приятный вкус.
И, наконец, не забудем про самые калорийные варианты: кокосовую и миндальную муку. Одна добавит орехового вкуса и аромат, а другая подойдёт для десертов, которые вы хотите сделать особенно нежными и питательными.
❗️Но с ними лучше не перебарщивать — тут и калорий больше, и эффект насыщения крепкий.
Помните, важен не отказ, а выбор. Вместо того чтобы совсем избегать выпечки, подружитесь с мукой, которая не только не навредит, но и поможет вам чувствовать себя лучше!
Прикрепляю к статье таблицу с калорийностью, пищевой ценностью и гликемическим индексом разной муки ⬇️
❗️При пользовании табличкой обращаем внимание на:
Калорийность ⤵️
1 столовая ложка муки = 25 гр
4 столовые ложки муки = 100 гр
Гликемический индекс (ГИ) ⤵️ Чем он выше, тем больше сахара!
