Белокочанная капуста славится высоким содержанием витамина C, причём в поздних сортах его концентрация превышает показатели ранних сортов более чем втрое. Кроме того, эта культура способна долго сохранять витамин C, который остаётся в неизменном количестве в срезанном кочане вплоть до восьми месяцев. Капуста богаче этим витамином по сравнению с цитрусовыми, а её содержание в десять раз выше, чем у моркови. В правильно хранящейся свежей капусте содержится около 30 мг витамина C на каждые 100 граммов продукта. Однако уровень витаминов резко падает в повреждённых или подмороженных кочанах. Стоит отметить, что витамин C распределён неравномерно: ближе к сердцевине его становится всё больше, поэтому наибольшее количество можно найти в кочерыжке — до 70 мг на 100 грамм.
Капуста служит источником множества важных для человека витаминов и минеральных веществ. Уровень глюкозы в ней выше, чем в апельсинах, яблоках и лимонах, а фруктозы больше, чем в луке, моркови, картофеле и тех же лимонах.
Квашеная капуста включает уксусную и молочную кислоты, которые препятствуют развитию гнилостных бактерий в кишечнике, делая продукт эффективным средством для поддержания здоровья пищеварительной системы.
Кроме того, капуста содержит другие важные минералы, витамины, аминокислоты и ферменты.
Свежая белокочанная капуста
Сахарозы в свежей капусте немного, крахмал отсутствует почти полностью, зато есть полезная молочная кислота, что делает овощ особенно полезным для людей с диабетом. Благодаря низкой калорийности капуста является отличным выбором для тех, кто стремится сбросить вес. Она стимулирует выработку желудочного сока, что помогает справляться с запорами.
Клетчатка, присутствующая в капусте, улучшает работу кишечника, что полезно при запорах и геморрое. Она также выводит холестерин и токсичные вещества из организма, предотвращая развитие атеросклероза. Благотворное влияние клетчатки распространяется и на кишечную микрофлору, способствуя лучшему усвоению пищи.
Измельчённые капустные листья вместе с яичным белком используются как компресс при ожогах, гнойниках и обморожениях. Для лечения синяков применяются те же листья, слегка отваренные в молоке.
Берегите здоровье и наслаждайтесь витаминами прямо с огорода!