Еще недавно я и слова такого не знала: »Маффины». А узнав, что это не что иное, как маленькие кексы, возмущалась засилью иностранных блюд. Но, узнав обо всех фишках маффинов, согласилась на их существование в нашем меню и даже радуюсь.
Вчера возник повод в очередной раз восхититься классной выпечкой. Брата выписали из больницы, он успешно долетел до Сургута. В час ночи прилетел и прислал СМС, что все отлично, сын встретил.
И еще один повод вчера был – нашему папе исполнилось бы 100 лет. Хорошие поводы, правда? И уважительные для того, чтобы нарушить диету. Тем более, что маффмны для этого подходят как нельзя лучше: по сравнению с кексами в них больше жидкости, а вот сахара и масла меньше, отсюда более низкая калорийность.
И еще одна изюминка, импонирующая мне: обязательная начинка. Она может быть сладкой или нет. Пробовала как-то закусочные маффины с семгой – отвал башки, ей-Богу. Ну а сладкие перечесть невозможно. Ягоды, фрукты, варенье, творог, шоколад и прочее, кладите все что захочется.
У нас нынче два вида наполнителя. Клубничое варенье и вареная сгущенка-карамель. Меняйте их на свой вкус, если предложенные начинки вам не понравились.
Маффины с клубничным вареньем или карамелью
Сразу хочу предупредить, чтобы вы не удивлялись цвету теста. Во всем виноват ванилин, его купили цветным, зеленого цвета. Случайно. На вкус это никак не влияет, мы профитроли делали тоже зелененькие, я их вам показывала и угощала.
Берем:
- Яйца – 2 шт.
- Сахар-песок – 200 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Мука – 50-270 гр.
- Сливочное масло, растопленное – 50 мл.
- Подсолнечное масло – 50 мл.
- Разрыхлитель – 5 гр.
- Ванилин – щепотка.
- Клубничное варенье, карамель – по вкусу.
Как сделать:
Разбейте в миску яйца, бросьте ванилин, соль с сахаром. Перемешайте и влейте молоко (комнатной температуры). Взбейте миксером.
Тонкой струей, не прекращая работать миксером, влейте сначала растопленное сливочное масло.
Затем растительное масло.
Забросьте муку и начните взбивать. По необходимости прибавьте немного муки, но не более указанной конечной цифры.
Пробивайте, пока масса не станет однородной, и не пропадут все комочки.
Наполните формочки примерно на ¾.
В центр каждой заготовки положите немного клубничного варенья или карамели. Делайте половину с клубникой, половину с карамелькой, как мы.
Варенье показывать не буду, а карамель мы использовали вот такую
Накройте тестом, разровняйте.
Отправьте в духовку. Выпекайте при 180 о С. У нас духовка с прибабахом, уходим примерно 25 минут. Вы ориентируйтесь на свои особенности.
Ну а теперь, кто вперед поставит чайник.
Чур я!
Приятного аппетита, пусть каждый ваш день будет радостным и вкусным.
Я Галина и ко мне можно на «ты». Мира, добра и здоровья вам! Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал. Давайте почаще встречаться, обмениваться новостями - вы мне тоже интересны!
#еда #кулинария #выпечка #кексы #маффины