И снова в бокале Аргенитина, тот же производитель Чакра и второй их сорт Пино нуар. Sin Azufre Pinot Noir, Chacra, 2022 Повторяться в рассказе про историю винодельни я не буду, кому интересно, посмотрите предыдущую статью о Шардоне этого хозяйства. Что касается самого Пино нуара, то он выращен на особом участке на винограднике Cincuenta y Cinco. Лоза высадки 1955 года. Почвы в составе несут ил, глину и песок. Как и на всех виноградники хозяйства использованы методы био-динамики. Необычная технология производства. После сбора 50 процентов проходят стадию дробления и гребнеотделения, а половина остаётся целыми гроздями. Виноград проходит длительную холодную мацерацию: порядка пяти суток. Как я понимаю в цельных гроздях дополнительно идёт карбоническая мацерация. Затем температуру плавно поднимают и запускается брожение на терруарных дрожжах. После брожения выдержка 60% в дубовых бочках разного возраста 30% в бетонных ёмкостях и 10 % в керамике. Срок выдержки 9 месяцев. За это время вино хорошо осветляется и розлив в бутылки идёт без дополнительной фильтрации. Sin Azufro с испанского – “без серы” отражает концепцию этого проекта - эксперимент по изготовлению вина без использования ПСК, опираясь исключительно, но высочайшее качество ягоды и чистоту на производстве и конечно на многолетний опыт и интуицию. Джеймс Саклинг оценивал винтажи этого вина в 96 баллов, это явно говорит о том, что многолетний опыт позволяет виноделу делать достойные вина без применения ПСК. Теперь пришло время ознакомиться с содержимым этой конкретной бутылки.
Цвет типичный для Пино нуара. Светлый, чистый, прозрачный. Ароматический профиль в любимой мной ягодной стилистике. Мне не нравятся агрессивные Пино нуары с тонами конского седла, а тут клубника, клубничное варенье. Немного других тёмных ягод. Очень сладкая и спелая вишня начинает проявляться в процессе развития. Анимализ присутсвует, но не раздражает. Он где-то очень далеко и в минимальных количествах. Более того, в третичных ароматах его хорошо скрывают ноты замши и сигарного ящика. Во вкусе сначала кажется, что не хватает кислоты, но с каждым глотком понимаешь, что кислота в норме. Так кажется из-за достаточно сильных танинов, подкреплённых дубом. Вино структурное, имеет средней плотности тело. Послевкусие длительное и выражается смесью виноградных и дубовых оттенков. Действительно неплохой Пино нуар. На мой вкус и мои предпочтения один из лучших, что я пробовал в последний год. Однако, до Volnay, как мне кажется, он не дотягивает.
