Все процессы производства спирта важны, но, наверное, самый увлекательный из них – это ферментация, когда под воздействием дрожжей сахар превращается в спирт. На Иткуле идет особая подготовка к этому процессу. Лучшая озимая пшеница и рожь развариваются в варочных колоннах в течение 40-50 минут, чтобы высвободить как можно больше крахмала. После охлаждения к ним добавляют солодовое молочко, оно поможет крахмалу превратиться сахар. Полученное таким образом сусло поступает в бродильное отделение. Натуральная ферментация занимает 3 суток, где при контролируемой температуре сусло проходит через три этапа: В итоге получается бражка с содержанием спирта 7-9%, из которой мы после получим наш натуральный солодовый спирт.
Все процессы производства спирта важны, но, наверное, самый увлекательный из них – это ферментация, когда под воздействием дрожжей сахар превращается в спирт.
На Иткуле идет особая подготовка к этому процессу. Лучшая озимая пшеница и рожь развариваются в варочных колоннах в течение 40-50 минут, чтобы высвободить как можно больше крахмала. После охлаждения к ним добавляют солодовое молочко, оно поможет крахмалу превратиться сахар. Полученное таким образом сусло поступает в бродильное отделение.
Натуральная ферментация занимает 3 суток, где при контролируемой температуре сусло проходит через три этапа:
- взбраживание,
- главное брожение
- и дображивание.
В итоге получается бражка с содержанием спирта 7-9%, из которой мы после получим наш натуральный солодовый спирт.
