🛠 Рападура, панела, гур – это как сахар в ретро-стиле. Он грубый, необработанный, будто сделанный по старинке. В Латинской Америке, Индии и Азии его продают не в виде кристаллов, а в блоках, брикетах или твёрдых комках.
Но давай разберёмся: это действительно более натуральный и полезный вариант, или просто красивая традиция?
💡 Эта статья – часть цикла «Сахар под маской», где мы разбираем, какие сахара действительно отличаются, а какие – просто маркетинговая ловушка.
Что это за сахара?
✔ Рападура (Rapadura) – традиционный бразильский нерафинированный тростниковый сахар.
✔ Панела (Panela) – колумбийская версия, тоже сделанная из тростникового сока.
✔ Гур (Jaggery) – индийский аналог, но может быть не только тростниковым, но и пальмовым.
🔥 Факт: Эти сахара не подвергаются кристаллизации и рафинации, их просто выпаривают, а затем прессуют в брикеты.
Полезнее ли они обычного сахара?
🤔 Чуть-чуть, но не настолько, чтобы это имело значение.
📌 Минералы?
Да, они содержат немного железа, кальция, магния и калия.
⚠ Но чтобы получить значительное количество минералов, нужно съесть 300-500 г этого сахара.
📌 Гликемический индекс?
✔ Белый сахар – 65-70.
✔ Панела, рападура, гур – 60-70 (то есть почти такой же).
📌 Калорийность?
✔ Белый сахар – 400 ккал на 100 г.
✔ Эти сахара – 370-390 ккал на 100 г.
⚠ Разница? Минимальная.
Почему их считают особенными?
🎭 Маркетинговая магия и традиции!
🔸 «Традиционный, а значит, натуральный»
🔸 «Содержит микроэлементы» – но в ничтожных количествах
🔸 «Необработанный, значит полезнее» – но это всё равно сахар
Производители любят этот сахар, потому что его можно продавать дороже под видом «аутентичного» и «экологичного».
Когда их стоит использовать?
✔ Если нравится карамельный вкус – они действительно богаче по аромату.
✔ Для традиционных рецептов – в Латинской Америке и Индии они популярны в выпечке, напитках и соусах.
✔ Если хочешь попробовать что-то необычное – это реально интересный формат.
Но если ты выбираешь их ради пользы – смысла в этом нет.
Вывод
Рападура, панела и гур – это просто неочищенный тростниковый сахар в брусках. Он чуть богаче по вкусу, но не является суперфудом.
Так что если хочешь сладкой жизни – ешь его ради вкуса, а не ради мифической пользы.
🧐 Теперь ты знаешь всю правду про рападура, панела, гур. Но а как насчёт яконового сахара?
⚡ Правда ли, что он полезнее, или это просто очередная сладкая сказка?
🔹 Продолжай разбираться в сахарном мире:
✔ Белый сахар – самый честный среди обманщиков.
✔ Коричневый сахар – немного грязи – и ты уже здоровый?
✔ Тростниковый сахар – элита среди сахаров или просто маркетинг?
✔ Кокосовый сахар – суперфуд или дорогая пыль?
✔ Фруктоза – спасение для диабетиков или скрытая угроза?
✔ Кленовый сироп – это вообще сахар?
✔ Мусковадо, демерара, турбинадо – разные имена, одна суть?
✔ Рападура, панела, гур – сахар, который делают вручную.
✔ Яконовый сахар – они точно существуют?
✔ Финальная статья – стоит ли вообще заморачиваться?
👉 Хочешь посмотреть полный список и выбрать сам? Возвращайся в Сахар под маской: почему нам продают одно и то же под разными названиями?
Анжела Богданова. Я знаю лучше.