Две революции 1917 года изменили все сферы человеческого жизни. Не осталась в стороне и тема еды.
Многим бывшим дворянам, буржуазии и другим обеспеченным слоям прошлого приходилось лишь сожалеть о том, что составляло их ежедневное меню.
ДЛЯ МЕНЯ РЕСТОРАН - МОЙ ДОМ
А. Аверченко, Н. Тэффи, М. Булгаков, И. Ильф, Е. Петров были знакомы с дореволюционным изобилием и с голодными годами военного коммунизма.
Аркадий Аверченко родился в 1880 году в многодетной семье небогатого купца. В детстве обнаружилась проблема со зрением. Из-за этого он нигде толком не учился, получил лишь домашнее образование.
Аверченко приветствовал февральскую революцию 1917 года, но был против революции октябрьской.
Сатирические рассказы Аркадия Тимофеевича Аверченко были мало известным советским читателям. Лишь в восьмидесятые годы прошлого века начали печатать его небольшие произведения. Писатель охотно обращался к гастрономической теме в своем творчестве.
Сам писатель любил вкусно, не торопясь «с чувством, с толком, с расстановкой», поесть, посещая рестораны дореволюционной России.
«Для меня ресторан - мой дом»
Аверченко А..
Он всегда был завсегдатаям петербургских ресторанов и трепетно относился к еде.
ЕДА ПРОШЛОГО ЗОВЕТ
Итак, одна из любимых тем рассказов Аркадия Тимофеевича - еда.
«Поэма о голодном человеке» была написана в 1921 году, когда у власти уже были большевики, и входит в сборник «Дюжина ножей в спину революции».
Рассказ перекликается с рассказом А.П Чехова «Сирена».
Произведение напоминает и «Повесть о том, как один мужик двух генералов прокормил» М.Е Салтыкова-Щедрина
Кстати, можно найти отголоски и «Декамерона» Д. Боккаччо. В произведении Д. Боккаччо молодые люди по очереди рассказывают новеллы на разные темы. У Аверченко также люди по очереди рассказывают на одну тему - о еде прошлых времен.
Действие «Поэмы о голодном человеке» происходит в Петрограде. Голод, холод в революционном городе. И город, и люди какие-то серые, мрачные, невыразительные. Голодные люди собираются в доме на Литейном проспекте и каждый день читают по очереди лекции-воспоминания о еде, которую они заказывали в ресторанах былых времен. Их действительность ужасна, они питаются не лучшим хлебом и слушают рассказы о еде, которую они ели в прошлой жизни.
Посетители на Литейном так оголодали, что с трудом поднимаются на второй этаж, но желание окунуться в прошлое еще сильнее.
Революция разделила мир на до и после. Персонажи рассказа с грустью вспоминают прежнюю жизнь.
Автор показывает людей, доведенных до крайней степени отчаяния, людей, для которых уже не существует никаких ни политических, ни деловых, ни научных проблем. Главное - выжить.
Если следовать теории А. Маслоу, то у людей из рассказа не удовлетворены физиологические потребности. Главная из них – потребность в еде, поэтому все остальные потребности им неважны.
ЧЕТЫРЕ НАВАГИ
До революции посетители дома на Литейном питались вполне прилично: макароны с рубленой говядиной, телячья котлета в панировке с цветной капустой. И вот новый рассказчик начал свой доклад о посещении ресторана «Альбер» в прошлом.
«Пять лет тому назад - как сейчас помню - заказал я у «Альбера» навагу фрит и бифштекс по-гамбургски. Наваги было 4 штуки, - крупная, зажаренная в сухариках, на масле, господа! Понимаете, на сливочном масле, господа! На масле! С одной стороны, лежал пышный ворох поджаренной на фритюре петрушки, с другой - половина лимона. Знаете, этакий лимон ярко-желтого цвета и в разрезе посветлее, кисленький такой разрез… Только взять его в руку и подавить над рыбиной… Но я делал так: сначала брал вилку, кусочек хлебца (был черный, был белый, честное слово) и ловко отделял мясистые бока наваги от косточки… - У наваги только одна косточка, посередине, треугольная, - перебил, еле дыша, сосед. - Тсс! Не мешайте. Ну, ну? - Отделив куски наваги, причем, знаете ли кожица была поджарена, хрупкая этакая и вся в сухарях - я наливал рюмку водки и только тогда выдавливал тонкую струю лимонного сока на кусок рыбы…И я сверху прикладывал немного петрушки - о, для аромата только, исключительно для аромата - выпивал рюмку и сразу кусок этой рыбки – гам».
Аверченко А. Поэма о голодном человеке
Рассказчик останавливается и как будто передыхает, вспоминает с сожалением, что четвертую рыбу не съел. Слушатели были возмущены таким поступком
«Не доели?!!»
Аверченко А. Поэма о голодном человеке
БИФШТЕКС ПО-ГАМБУРГСКИ
Из рассказа мы узнаем, что собой представляет «бифштекс по-гамбургски». Это не котлета с одним «глазом» - яйцом, а хороший кусок вырезки, отбитый и прожаренный с одним жареным яйцом сверху.
«Бифштекс был рыхлый, сочный, но вместе с тем упругий и с одного боку побольше поджаренный, а с другого – поменьше».
Аверченко А. Поэма о голодном человеке
Кто они, сколько их – мы не знаем. Автор не рассказывает о прошлом своих героев. Хлеб – основа питания русского человека. Так, вот в том, старом мире, хлеб был черный, был белый.
Большевистский хлеб - серое месиво непонятно из чего. Даже за таким хлебом надо сначала отстоять очередь. А раньше был хлеб.
«А булка-то, знаете, мягкая, французская этакая, и ешь ее, ешь, пышную, с этой рыбкой»
Аверченко А. Поэма о голодном человеке
КАРТОФЕЛЬ И ВИНО
А жареный картофель у героев рассказа вызывает стон. Как так, не было жареного картофеля в заказе!
О, рассказчик начал искушать своих слушателей рассказом о жареном картофеле.
«Неужели, жареного картофеля не было – простонал кто-то, схватясь за голову, на дальнем конце стола.
- В том-то и дело, что был! Но мы, конечно, еще не дошли до картофеля. Был также наструганный хрен, были капорцы – остренькие, остренькие, а с другого конца чуть не половина соусника занимал нарезанный этакими ромбиками жареный картофель. И черт знает, почему он так пропитывается этой говяжьей подливкой».
Аверченко А. Поэма о голодном человеке
А чем запивали в прошлом такой роскошной обед? Пивом, а может красным подогретым вином.
«Не пивом нужно было запивать, а красным винцом, подогретым! Было там такое бургундское по три с половиной бутылка… Нальешь в стопочку, поглядишь на свет – рубин, совершенный рубин…»
Аверченко А. Поэма о голодном человеке
КТО ВИНОВАТ
Самое страшное, что сей доклад заканчивается словами слушателя, который восклицает, что любой человек имеет право – право еды, право набить желудок по своему неприхотливому выбору. А его нет у героев рассказа.
Героям приходится довольствоваться каждый день хвостом ржавый селедки и 2 лотами (1 лот =12,79 грамма) хлеба. И основная масса безропотно сносит такую пищу, ожидая, что наступят лучшие времена, и еды будет вдоволь самой лучшей, самой вкусной.
Всего – то надо уничтожить кучку тех, кто сотворил революцию и пришел к власти и главный среди них – Л.Д. Троцкий. И кажется, они уже готовы бежать на улицу, поймать Троцкого и проткнуть ему глаз, истоптать лицо каблуком. Но голод оказывается сильнее – нет сил даже переступить порог данной комнаты.
И так прошла, очередная тысяча и одна ночь у героев рассказа. Вечером они опять соберутся в комнате на Литейном и будут вновь слушать очередной доклад о еде прошлых времен.