Продолжу череду "зеленых" обзоров, начатую Sempre. Сегодня речь пойдет о нашем совместном с Юлией, ведущей блог "Раскрываем меню!" походе в обновленный ресторан на Сретенке с запоминающимся названием "Дом Культур" (именно так, без "ы" на конце).
Почему "обновленный"? Дело в том, что многофункциональное пространство "Дом Культур" открылось в декабре 2018 года. Тогда как раз был пик моды на все эти "арт-пространства".
Проект открыл Игорь Подстрешный из Burger Heroes. Если мне не изменяет память, на первом этаже всегда работал какой-то попап (то есть временный) ресторан и сначала это был как раз BH. А вот на втором этаже, в просторном основном зале предполагалась не только еда, а еще и выставки, концерты, перформансы и вечеринки.
Первый раз я попал в "ДК" в середине 2019 года (также вместе с Юлей и Димой, с которыми мы тогда только познакомились). Это был поздний вечер, и у меня сложилось впечатление, что это скорее хипстерский клуб, а не ресторан. В многолюдном полумраке громко играла диджейская музыка, а все подходы к длинной стойке бара были плотно заняты. Нам пришлось заказывать напитки, и спускаться с ними вниз, так как только там мы нашли место, где отдохнуть начинающим гастроблогерам после обильного ужина в другом заведении.
В прошлом, 2024-ом году "Дом Культур" закрывался на реновацию. И спустя недолгое время распахнул свои двери уже в качестве части Bazar Family Евгении Качаловой (сеть "Винный базар", "Игристый", Pasta Queen).
Посмотрим, что тут изменилось по форме и содержанию.
Сейчас на первом этаже здания находится китайская сетевая лапшичная "Чихо". Чтобы попасть в сам "ДК" мы проходим через нее и поднимаемся на второй этаж.
Интерьер
Первое, что бросается в глаза - это обилие зелени. Раньше такого не было, помещение было минималистично-бетонным. Бетонные стены и потолок остались, но теперь их украшают современная живопись и огромные экраны.
Освещение частично неоновое, но на фото оно получается более кислотным, чем в жизни. Все дело в аккуратной точечной подсветке столов.
В ДК высоченные пятиметровые потолки Монье - недавно услышал этот термин, про арочные железобетонные перекрытия, хотя встречал их много раз. В центре зала можно увидеть исторические чугунные колонны.
Большая барная стойка в белой плитке похожа на прежнюю. Кухня открытая, но новое зонирование построено так, что она не бросается в глаза.
Вердикт - внутри стало лучше, атмосфера изменилась. Стало уютнее и теплее. Гостей в ресторане днем было немало (время ближе к концу бранча), видимо новый облик ДК нашел свою целевую аудиторию. Публика средних лет и не только девушки. Юля сказала "молодежь", но мне показалось, что совсем студентов немного.
Меню
В "Доме Культур" два меню. Одно, бранчевое. Бранчи тут ежедневные с 12-00 до 16-00. Второе основное и получается вечернее. Меню имеют заметные пересечения.
За еду в обновленном ресторане отвечает шеф-повар Кирилл Прокашев, работавший как в Санкт-Петербурге (Bourgeois Bohemians, Тартар Бар), так и в Москве, в Madame Roche. Кухня "ДК" - это популярный в столице "комфорт фуд", то есть понятная еда на каждый день, без национальных привязок. Цены мне показались чуть ниже средних (или средние, по нижней границе). Почти все до 1000 руб.
Итак, моя часть заказа...
Шницель из цыпленка с зеленым салатом
Так как на момент нашего визита в 15-30 еще действовало меню бранча, то сначала прибыло горячее блюдо. А потом я уже заказал закуски из основного меню.
На моей крафтовой тарелке композиция из золотистого куриного шницеля и салата. Сначала о салате. В его составе кроме рубленных салатных листьев я раскопал крупные каперсы, помидоры, фенхель и крем из авокадо. Сначала подумал, что это гуакамоле, но он оказался без чеснока.
Шницель понравился - тонкая хрустящая корочка и приличный размер. Если закрыть глаза на наличие панировки, то блюдо получилось практически ЗОЖным. Уверен, что таким и задумывалось. Моя оценка 5-
Обожженная говядина с попкорном из костного мозга
По описанию и даже первому взгляду не совсем понятно, что это. Сначала я думал, что это карпаччо (смутило, что в меню оно находится среди закусок), но оказалось нет. Скорее это порезанный альтернативный стейк вроде бавета или мясника.
Сверху кусочки попкорна из костного мозга. Они понравились своей текстурой. Другие добавки - шашлычные: острый томатный соус, лук резанец и маринованный лук. Само мясо неплохое, достаточно мягкое. Общие впечатления смешанные, пусть будет оценка 4. Шницель зашел лучше при всей его зелени.
Ньокки Качо-э-пепе с белыми грибами
На ваших экранах "всеобщий любимец" - соус-пенка. Лично у меня он вызывает аппетит и ассоциируется с десертами. Пена сырно-сливочно-перечная. С ощутимой остротой. Под ней мягкие кусочки пасты ("не альденте") вперемешку с белыми грибами. Блюдо получилось несколько вызывающим по вкусу. При этом очень сытным. Моя оценка 4.
Кекс гарам масала
Посещая столичные рестораны по несколько раз в неделю, я привык, что блюдо может оказаться совсем не тем, чем оно названо в меню. Но тут это действительно кусок свежего и мягкого кекса, украшенный сверху волнами белоснежного крема и цветами. В кексе есть обещанные нотки индийской пряности, а вот крем совсем несладкий, как взбитые сливки без сахара. Оценка 5-
Напитки
Автор в этот вечер пил коктейли, так как это профильный напиток заведения. Цены на них не студенческие, от 890 руб. Первым был "Белый Негрони". Ожидаемо крепкий и терпкий, а еще фотогеничный (клубок шерсти с помпонами - это украшение на столе, а не я принес с собой).
Новую классику "Писко сауэр" почему-то в "ДК" готовят в рюмке и без льда. Что до порции, то в роксе с кубом льда жидкости будет столько же. Непривычно, но вкусно.
Финальный мой выбор пал на авторский "ДК Рой хэттан" (имеется в виду гибрид "Роб Роя" и "Манхэттена"). Мне он понравился больше всего: сладкий, но травянистый, чувствуется Фернет-Бранка.
ИТОГО:
Счет с напитками на троих составил 23 320 руб. (из них на мой заказ пришлось 6 390, пишу специально для любителей калькуляций).
Обновленный "Дом Культур" и его аудитория оставили у меня приятное впечатление. Меню на мой вкус несколько лаконичное, без "вау подач". Действительно комфортная еда, как и обещали. Коктейльная карта понравилась больше.
Адрес: Москва, Большой Сухаревский пер., 25, стр. 1
Продолжение в обзоре Юлии "Раскрываем меню!":
Обратите внимание: у меня появился телеграм-канал. Там публикую анонсы статей и разных фестивалей, а также еще всякое интересное про еду и напитки. Добро пожаловать, подписывайтесь.