Это очень вкусная и полезная выпечка, она подойдёт для перекуса или вместо хлеба на завтрак. Особенно это вкусно с ломтиком сыра да с чашечкой ароматного кофе.
Тыквенное пюре я готовлю сразу много, раскладываю в порционные стаканчики и замораживаю. По мере необходимости достаю, размораживаю в холодильнике, пюре не теряет во вкусе при заморозке.
Пюре можно приготовить например так. Нарезаем тыкву на крупные куски, не чистим (терпеть не могу чистить, особенно ту часть, где семена).
Складываю на противень, шкуркой вверх, наливаю немного воды, накрываю фольгой и ставлю в духовку на 50 минут. Готовность определяю по мягкости тыквы, ножом. После того как тыква остынет, выскребаю мякоть ложкой, измельчаю погружным блендером и раскладываю для заморозки.
Вернёмся к нашим крекерам. Буду готовить на противне размером 30*42.
Выкладываю в чашу 150 г тыквенного пюре, 30 мл оливкового масла, 0,5 ч.л. соли, столько же куркумы и чесночного порошка. Можно добавить 30 г семян кунжута или льна, но это не обязательно. В полученную смесь всыпаю 150 г муки, я готовлю с мукой зелёной гречки, и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
Тесто получается довольно вязким. Я выкладываю его ложкой на бумагу для выпечки, подойдёт хорошая силиконизированная бумага, к которой ничего не прилипает. Накрываю другим листом бумаги и раскатываю скалкой.
Пласт должен получиться очень тоненьким. Если он получается не прямоугольным, не беда. Тесто как пластилин, отрезаем лопаточкой лишнее и приклеиваем-примазываем куда надо, лопаткой же и разравниваем.
Затем бумагу перетаскиваю на противень и разрезаю на крекеры.
Выпекаю 15-20 минут при температуре 170 градусов. Не отходите от духовки надолго, крекеры очень тонкие, быстро подрумяниваются.
Если они подрумянились, но всё ещё немного мягкие, убавьте температуру духовки до 100 градусов, приоткройте дверцу и подсушите их.
Сохраните себе этот рецепт, он прекрасно подойдёт для постных дней и для тех кто придерживается безглютеновой диеты.