Творожные маффины с начинкой из рикотты и кураги. Рецепт быстрой и полезной выпечки.

Всем привет!

Я опять с темой творожной выпечки. Уважаю ее безмерно.

Ведь творог прекрасный источник кальция и белка. Хорошо, когда он есть в рационе каждый день (если нет противопоказаний, конечно).

На этой неделе два раза пекла творожные маффины с начинкой. Очень мне рецепт полюбился.

Маффины творожные с начинкой из рикотты и кураги. Быстро, вкусно, полезно!

Прошлый вариант с начинкой из пекинской капусты, яйца и петрушки можно посмотреть здесь:

Состав прекрасный: нет ни сахара, ни масла, ни пшеничной муки. Вкусно и очень быстро! Реально выручает, вечером после работы глобально готовить сложно.

На этот раз делала с начинкой из рикотты и кураги. И с начинкой из творога и замороженной черники.

Творожные маффины с начинкой. Рецепт один. Начинки разные.

С рикоттой и курагой понравилось больше. Сегодня опять изображу. 😊

Ингредиенты для творожных маффинов с начинкой из рикотты и кураги:

Тесто:

• творог 5% - 150г
• яйцо С0 - одна штука
• мука рисовая цельнозерновая - 80г
• соль - одна щепотка
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• йогурт греческий "Teos" - 2 ст.л.

Начинка:

• рикотта - 200г
• курага - 4 штуки

Процесс приготовления творожных маффинов с начинкой из рикотты и кураги:

1. Подготовить курагу (промыть, залить холодной водой, оставить минут на двадцать, опять промыть и обсушить). Нарезать на небольшие кубики.
2. В мисочке смешать 200 грамм рикотты и курагу. Это начинка.
3. В миске смешать яйцо, щепотку соли, творог, муку, разрыхлитель и греческий йогурт.
4. Тесто сначала вымешиваем ложкой, а затем мокрыми руками.
5. Делим тесто на шесть равных частей.
6. Выкладываем в формочки для маффинов, формируя корзиночки.

В процессе... Мокрыми руками выкладываем тесто в виде "корзиночек".

7. В "корзиночки" из творожного теста выкладываем начинку.

8. Мокрыми руками натягиваем тесто, закрывая начинку. Ровняем поверхность ложкой.

9. Сверху можно посыпать миндальными лепестками.

10. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Время будет зависеть от вашей духовки и формочек.

Такие они на разрезе. Вкуснятина. Удобно брать с собой на перекус. На работу, например.

Таким же образом пекла творожные маффины с начинкой из творога и черники.

Для начинки смешала 150г творога, 50г замороженной черники и две чайные ложки с горкой греческого йогурта "Teos".

Чернику не размораживала, положила прямо так. При выпекании черника пузырилась, конечно. Возможно, надо было ее разморозить, обвалять немного в муке или добавить крахмал. Но я не стала. Все делала по-быстрому.

Возможно поэтому первый вариант (с рикоттой и курагой понравился больше). А чернику хорошо есть и так, не подвергая термообработке.

Вкусными получаются оба варианта.

Приятного аппетита!

А у Вас есть идеи, какие варианты начинок можно было бы использовать? Делитесь в комментариях, очень интересно!

Если статья понравилась, поддержите, пожалуйста, лайком.

Буду Вам очень рада на своем канале!

У меня, также, есть Телеграм канал. Добро пожаловать!