Давно хотела попробовать приготовить этот десерт. Очень было интересно, каковы на вкус белковые комочки,варёные в молоке, которые подаются с заварным кремом .
Решила в честь праздника добавить капельку романтики во вкус,сделав крем с сиропом чайной розы. Получилось оригинально и необычно, кому -то понравилось а кто то после первой же ложки сморщившись отказался доедать.
В любом случае, если вы в детстве любили десерт "Снежки", то, вероятно,вам понравится! Ну,а если нет-попробуйте. Так или иначе-получите новый опыт
Итак,рецепт:
- 4 яйца
- 100 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара с натуральной ванилью
- 250 мл молока
- 200 мл сливок 10%
- 30г сахара
- 20г кукурузного крахмала
- 50 мл розового сиропа
Для декора-любые ягоды, съедобные лепестки роз и т.п..
Яйца разделить на белки и желтки
белки взбить с щепоткой соли, после того,как белки хорошо вспенятся, добавить сахарную пудру и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Добавить ванильный сахар, перемешать.
Молоко и Сливки соединить в сотейнике, довести до кипения, снять с огня
2 ложками или ложкой и силиконовой лопаткой сформировать небольшие "Снежки" и аккуратно перенести в горячую молочную смесь
Варить не более минуты с каждой стороны, после чего шумовкой достать "Снежки" и переложить на тарелку. Готовые белковые комочки поставить в холодильник, они должны хорошо охладиться.
Тем временем можно приготовить крем:
Молочную смесь,в которой варились "снежки" процедить через сито, чтоб избавиться от белковых хлопьев, оставить 250мл от общей массы,разогреть,не доводя до кипения.
В миске соединить желтки с сахаром,крахмалом,перемешать
тонкой струйкой ввести половину горячей молочной смеси, перемешать
затем всю смесь вернуть в сотейник и варить постоянно помешивая на самом слабом огне, до загустения
Снять с огня,добавить сироп розы и для усиления эффекта можно покрасить крем пищевым красителем в нежно-розовый цвет.
Охлажденные "снежки" переложить в креманки,
добавить охлажденный ,заварной крем
декорировать ягодами или любым другим декором по вашему желанию.
Приятного аппетита!
Видеоролик с процессом приготовления по ссылке:
В преддверии дня всех влюблённых желаю любви и мира. #makelovenotwar