Из закладок старой тетрадки бабушки с рецептами... такое мы любим❤️
📝Ингредиенты
(по ГОСТу 1971 года):
- Основа (бисквит):
Яйца – 4 шт.
Сахар – 120 г
Мука пшеничная – 120 г
Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Крем (масляный по ГОСТу):
Масло сливочное (82,5%) – 200 г
Сахарная пудра – 100 г
Какао-порошок – 20 г
Молоко сгущённое – 120 г
Коньяк – 1 ст. л. (по желанию)
- Для обсыпки:
Какао-порошок – 50 г
👨🍳 Приготовление:
- Выпекание бисквита
1. Разогреть духовку до 180°C.
2. Взбить яйца с сахаром до пышной светлой массы (примерно 5–7 минут).
3. Просеять муку и аккуратно ввести её в яичную смесь, перемешивая лопаткой.
4. Вылить тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекать 25–30 минут.
5. Готовый бисквит полностью остудить, затем поломать на кусочки и измельчить в крошку (можно натереть на тёрке или измельчить блендером).
- Приготовление крема
1. Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до пышной массы.
2. Добавить какао, сгущённое молоко и коньяк, продолжая взбивать до однородности.
- Формирование пирожных
1. Соединить бисквитную крошку с кремом и тщательно перемешать. Масса должна быть пластичной.
2. Сформировать небольшие пирожные в виде картофелин.
🥔Подача:
1. Обвалять каждую «картошку» в какао-порошке.
2. Убрать в холодильник на 1–2 часа для пропитки.
Приятного чаепития! 😋
ℹ️ Интересные факты:
✅️Этот рецепт пирожного был утверждён в СССР и готовился строго по ГОСТу в кондитерских.
✅️В классическом варианте не добавлялись печенье и сгущёнка – использовался только бисквит.
✅️В советских столовых могли использовать некондиционные бисквиты, перерабатывая их в «Картошку».